Blechkuchen mit Beeren und Creme

Name: Blechkuchen mit Beeren und Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 200g Butter, weich; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 300g frische Beeren (z.B. Himbeeren und Heidelbeeren); 200g Mascarpone; 200ml Schlagsahne; 1 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Süße Küchenfreuden

Ich liebe es, frische und fruchtige Desserts zu zaubern, und dieser Blechkuchen mit Beeren und Creme ist ganz oben auf meiner Liste. Die Kombination aus saftigen Beeren und einer cremigen Schicht lässt mein Herz höher schlagen. Es ist ein einfaches Rezept, das perfekt für jede Gelegenheit ist, sei es ein Kaffeeklatsch oder ein Picknick im Park. Außerdem begeistert die bunte Mischung von Früchten nicht nur mich, sondern auch meine Gäste, die immer nach dem Rezept fragen!

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:55:10.206Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Ich entschied mich für eine Mischung aus Himbeeren und Heidelbeeren, da sie perfekt harmonieren. Die frischen Früchte bringen nicht nur Farbe auf den Kuchen, sondern auch einen tollen Sauerstoff, der die Cremigkeit der Creme ausgleicht.

Ein kleiner Tipp von mir: Achten Sie darauf, die Beeren nicht zu pürieren, damit sie beim Backen ganzen bleiben. So erhält der Kuchen eine schöne Textur und jedes Stück wird zum Genuss. Ich serviere ihn oft mit einer extra Portion Sahne, um das Dessert noch luxuriöser zu machen!

Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
Frische Beeren verleihen einen intensiven Fruchtgeschmack
Cremige Schicht, die perfekt mit dem teig harmoniert
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt und Eindruck macht

Die perfekte Mischung von Teig und Beeren

Für einen luftigen und saftigen Blechkuchen ist es entscheidend, die Butter und den Zucker ausreichend cremig zu schlagen. Dies sorgt für eine gute Luftzirkulation im Teig, die beim Backen für eine perfekte Textur sorgt. Achten Sie darauf, dass die Butter weich ist, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden lässt. Dies ist der Schlüssel zu einem lockeren Biskuitboden.

Wenn Sie die frischen Beeren unterheben, verwenden Sie am besten einen großen Spatel und eine sanfte Technik, um die Beeren nicht zu zerdrücken. Diese Fruchtstückchen geben nicht nur Geschmack, sondern sorgen auch für saftige Stellen im Kuchen. Die Auswahl an Beeren kann variieren; neben Himbeeren und Heidelbeeren eignen sich auch Erdbeeren oder Brombeeren hervorragend.

Die Cremeschicht perfekt zubereiten

Die cremige Schicht aus Mascarpone und Schlagsahne ist eine wahre Bereicherung für diesen Kuchen. Stellen Sie sicher, dass beide Zutaten gut gekühlt sind, bevor Sie sie miteinander vermengen. Dies hilft, die optimale Stabilität der Creme zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu übermixen; sie sollte nur so lange geschlagen werden, bis sich weiche Spitzen bilden.

Um die Creme noch interessanter zu machen, können Sie nach Belieben zusätzlich Aromen wie Vanilleextrakt oder Zitrone hinzufügen. Diese kleinen Extras verstärken den Geschmack und machen die Creme noch aromatischer. Für eine festere Konsistenz können Sie zusätzlich etwas Gelatine einarbeiten, besonders wenn der Kuchen länger aufbewahrt werden soll.

Zutaten

Für den Blechkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Blechkuchen

250g Mehl
200g Zucker
200g Butter, weich
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
300g frische Beeren (z.B. Himbeeren und Heidelbeeren)
200g Mascarpone
200ml Schlagsahne
1 EL Puderzucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

So bereiten Sie den Blechkuchen zu:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und verrühren Sie alles gut. Mehl, Backpulver und Salz mischen und langsam unterrühren.

Beeren hinzufügen

Die Beeren vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen.

Backen

Den Kuchen etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist. Auskühlen lassen.

Cremeschicht zubereiten

Mascarpone und Schlagsahne mit dem Puderzucker verrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Diese Mischung gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.

Servieren Sie den Kuchen gekühlt und dekorieren Sie ihn nach Wunsch mit frischen Beeren.

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note können Sie auch einen Schuss Zitronensaft in die Sahne geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen kann im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu bewahren, decken Sie ihn gut mit Frischhaltefolie oder einem Kuchenbehälter ab. Dies verhindert, dass die Creme austrocknet und die Früchte ihre Saftigkeit verlieren. Beachten Sie, dass die Qualität der Beeren mit der Lagerung abnimmt; frische Früchte bieten den besten Geschmack.

Wenn Sie planen, den Kuchen länger als fünf Tage zu lagern, empfehle ich, ihn einzufrieren, bevor die Cremeschicht aufgetragen wird. So können Sie die frischen Beeren separat aufbewahren und die oben genannte Creme frisch zubereiten, wenn Sie den Kuchen servieren möchten. Dadurch bleibt das gesamte Dessert frisch und köstlich.

Variationen und Anpassungen

Um Abwechslung in das Rezept zu bringen, können Sie verschiedene Kombinationen von Beeren ausprobieren. Statt Himbeeren und Heidelbeeren können Sie auch eine Kombination aus Erdbeeren und Stachelbeeren verwenden, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Denken Sie daran, die Menge der Zuckeranpassungen, je nach Saftigkeit der verwendeten Beeren, gegebenenfalls zu variieren.

Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Mandeln. Achten Sie darauf, dass die anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Der Kuchen wird vielleicht eine andere Textur haben, bleibt aber ebenso saftig und lecker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren können ebenfalls verwendet werden, aber tropfen Sie sie vorher gut ab.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Blechkuchen ist im Kühlschrank etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich eine andere Creme verwenden?

Natürlich! Sie können auch Quark oder eine Buttercreme verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Verzieren Sie den Kuchen mit frischen Beeren, Minzblättern oder einem Staub Puderzucker.