Blechkuchen mit Schmand und Früchten

Name: Blechkuchen mit Schmand und Früchten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 4 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 1 Prise Salz; 400g Schmand; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille); 400g gemischte Früchte (z.B. Beeren, Pfirsiche oder Äpfel); Etwas Zucker zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Süße Küchenfreuden

Ich liebe es, einen Blechkuchen mit Schmand und frischen Früchten zuzubereiten, besonders wenn im Garten die Früchte reif sind. Die Kombination aus dem cremigen Schmand und den fruchtigen Noten ist einfach unübertroffen! Dieses Rezept ist für mich der Inbegriff von Sommer, und ich genieße es, ihn mit Freunden und Familie zu teilen, wenn sie zu Besuch sind. Ich habe herausgefunden, dass das Geheimnis für einen besonders fluffigen Teig darin liegt, die Eier gut schaumig zu schlagen und alle Zutaten nicht zu lange zu vermengen.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:55:11.743Z

In meinen Testläufen habe ich verschiedene Früchte ausprobiert, und jede Variante hat ihren ganz eigenen Charme. Die saftigen Beeren harmonieren perfekt mit dem Schmand, und die Kombination aus süß und sauer macht es zu einem echten Geschmacksabenteuer. Ich empfehle, die Früchte kurz vor dem Backen auf den Kuchen zu legen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.

Besonders gut funktioniert dieser Blechkuchen, wenn er nach dem Backen etwas abkühlt und dann eine Stunde im Kühlschrank durchzieht. So verbinden sich die Aromen viel besser, und die Textur wird noch köstlicher. Wenn ich Gäste habe, backe ich immer gleich eine große Menge, denn er verschwindet einfach zu schnell!

Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
Saftige Früchte für einen frischen Geschmack
Cremige Schmandschicht für die perfekte Textur
Einfach zuzubereiten und ideal für Gesellschaft

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Früchte ist entscheidend für den Geschmack Ihres Blechkuchens. Ich empfehle, saisonale und reife Früchte wie Himbeeren, Pfirsiche oder Äpfel zu verwenden, da sie einen intensiveren Geschmack und eine bessere Konsistenz bieten. Wenn Sie frische Früchte verwenden, sollten Sie sie vor dem Backen gut abtropfen lassen, um eine übermäßige Feuchtigkeit im Kuchen zu vermeiden, die zu einem matschigen Ergebnis führen könnte.

Der Schmand spielt eine zentrale Rolle in der Textur und dem Geschmack dieses Kuchens. Seine Cremigkeit verleiht dem Kuchen nicht nur eine angenehme Frische, sondern trägt auch dazu bei, dass der Blechkuchen schön saftig bleibt. Achten Sie darauf, hochwertigen Schmand zu verwenden. Geringere Qualitäten können ein eher wässriges Ergebnis liefern, was sich negativ auf die Konsistenz des Kuchens auswirken kann.

Der perfekte Teig

Um einen luftigeren Teig zu erzielen, ist es wichtig, die Eier gründlich schaumig zu schlagen. Dies sollte mindestens 5 Minuten dauern, bis sich das Volumen deutlich vergrößert und eine hellgelbe Farbe angenommen hat. Ein gut geschlagener Teig sorgt für Luftigkeit und ein angenehmes Mundgefühl. Auch das langsame Einrühren der geschmolzenen Butter ist entscheidend: Achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu heiß ist, um die Eier nicht zu stocken.

Das Backpulver ist der Schlüssel zu einem gut gehenden Blechkuchen. Überprüfen Sie vor dem Backen das Haltbarkeitsdatum Ihres Backpulvers und verwenden Sie frische Ware, um sicherzustellen, dass der Kuchen auch wirklich aufgeht. Ein großer Fehler, den viele machen, ist, den Teig zu lange zu vermengen, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. Vermengen Sie nur so lange, bis alle Zutaten gerade so miteinander verbunden sind, um die Bildung von Gluten zu minimieren.

Zutaten

Für den Teig:

250g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Backpulver
4 Eier
100g Butter, geschmolzen
1 Prise Salz

Für die Schmandschicht:

400g Schmand
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Für den Belag:

400g gemischte Früchte (z.B. Beeren, Pfirsiche oder Äpfel)
Etwas Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Eier und geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Schmandschicht vorbereiten

In einer separaten Schüssel Schmand, Zucker, Vanillezucker, Eier und Puddingpulver gut miteinander verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Kuchen backen

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Die Schmandmasse gleichmäßig darauf verteilen und die vorbereiteten Früchte darauf legen. Mit etwas Zucker bestreuen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für einen extra Fruchtkick können Sie die Früchte vorher kurz in etwas Zitronensaft marinieren. So behalten sie ihre Frische und ihre bunten Farben.

Variation und Lagerung

Dieser Blechkuchen lässt sich wunderbar variieren! Sie können die Schmandschicht mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen wie Zitronen- oder Schokoladenpuddingpulver anpassen, um einen neuen Twist zu kreieren. Auch das Hinzufügen von gewürfelten Nüssen oder Kokosflocken zu den Früchten macht den Kuchen besonders lecker. Experimentieren Sie mit verschiedenen Fruchtkombinationen, um den Kuchen jedes Mal neu zu gestalten.

Falls Sie etwas übrig lassen, können Sie den Blechkuchen problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Dort bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Ich persönlich finde, dass er am zweiten Tag noch besser schmeckt, da die Aromen Zeit haben, sich vollständig zu entfalten. Der Kuchen eignet sich hervorragend zum Einfrieren; schneiden Sie ihn einfach in Portionen und wickeln Sie diese gut ein. So haben Sie jederzeit ein Stück Sommer in der Tiefkühltruhe.

Servierideen

Um diesen Blechkuchen besonders ansprechend zu servieren, können Sie ihn mit einem Hauch Puderzucker bestäuben oder einen Klecks Schlagsahne darauf anrichten. Frische Minze als Garnitur bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine aromatische Frische, die perfekt zu den Früchten passt. Für besondere Anlässe können Sie zusätzlich ein wenig Zitronen- oder Orangenschale über die Schmandschicht reiben, was dem Ganzen eine fruchtige Note verleiht.

Servieren Sie den Kuchen am besten leicht gekühlt. Ich finde, dass die Aromen der Früchte und des Schmands dann besonders gut zur Geltung kommen. Dazu passt eine Tasse Kaffee oder Tee hervorragend und macht ihn zu einem wunderbaren Begleiter für nachmittägliche Zusammenkünfte oder Feiern mit Freunden und Familie.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können die Früchte nach Belieben variieren. Äpfel, Pfirsiche oder verschiedene Beeren eignen sich hervorragend.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Schmandschicht auch weglassen?

Ja, Sie können den Kuchen auch ohne die Schmandschicht backen, aber dann wird er weniger saftig.

→ Eignet sich das Rezept für besondere Anlässe?

Auf jeden Fall! Dieser Blechkuchen ist ideal für Feiern, da er leicht vorzubereiten ist und die Portionen gut aufgeteilt werden können.