Blumenkohl Auflauf Mit Käse

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 400 ml Milch; 200 g geriebener Käse (Gouda und Parmesan gemischt); 50 g Butter; 50 g Mehl; 1 Teelöffel Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Herzhafte Gerichte für die Familie

Ich liebe es, mit verschiedenen Gemüsearten zu experimentieren, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Käse ist ein perfektes Beispiel dafür. Die zarte Konsistenz des Blumenkohls harmoniert wunderbar mit der cremigen Käsesauce. Wenn ich dieses Gericht zubereite, genieße ich es, wie die Aromen miteinander verschmelzen. Durch die knusprige Käsekruste wird der Auflauf zu einem echter Hingucker, der bei jedem Essen für Begeisterung sorgt.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:39:36.798Z

Bei der ersten Zubereitung dieses Auflaufs war ich überrascht, wie gut der Blumenkohl beim Backen seinen Geschmack entfaltet. Ich habe eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten ausprobiert: eine Mischung aus Gouda und Parmesan, um dem Gericht noch mehr Tiefe zu verleihen. Achten Sie darauf, den Käse gleichmäßig zu verteilen, damit jede Portion die perfekte Käsekruste bekommt.

Ein kleiner Tipp, den ich für das perfekte Ergebnis gefunden habe: Lassen Sie den Blumenkohl vorher ein wenig dünsten, um eine bessere Textur zu erzielen. So wird der Auflauf nicht matschig und behält seine Form. Jeder Biss ist dann ein Genuss, der die Gäste begeistert!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige, köstliche Käsesauce, die jeden Bissen bereichert
Knusprige Käsekruste, die das Gericht perfekt abrundet
Ein gesundes Gemüsegericht, das auch Kinder lieben

Die perfekte Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Auflaufs. Die Kombination aus Gouda und Parmesan sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen cremiger Textur und intensivem Geschmack. Indem Sie die Milch nach und nach einfüllen und ständig rühren, vermeiden Sie Klumpenbildung und erhalten eine glänzende, homogene Sauce. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit die Sauce nicht anbrennt. Sobald sie eine dicke, cremige Konsistenz erreicht, haben Sie den perfekten Untergrund für Ihren Blumenkohl.

Ein zusätzlicher Tipp: Sie können die Käsesauce nach Belieben anpassen. Für eine schärfere Note fügen Sie etwas Cayennepfeffer oder geriebene Jalapeños hinzu. Alternativ können Sie auch ein wenig Crème fraîche unterrühren, um die Sauce noch cremiger zu machen. Dies verleiht dem Auflauf eine interessante Geschmacksdimension und macht ihn noch unwiderstehlicher.

Variationen und Erweiterungen

Dieser Blumenkohl Auflauf lässt sich hervorragend variieren. Fügen Sie gebratenen Schinken oder gewürfelte Hähnchenbrust hinzu, um das Gericht gehaltvoller zu gestalten. Auch andere Gemüse wie Brokkoli oder Karotten können wunderbar ergänzt werden. Achten Sie darauf, die Garzeit für das Gemüse anzupassen, falls Sie andere Sorten verwenden, um eine Über- oder Untergarung zu vermeiden.

Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie die Butter in der Käsesauce durch pflanzliches Öl oder Margarine und verwenden Sie pflanzlichen Käse. So bleibt der Auflauf auch für Veganer geeignet. Eine großzügige Portion frischer Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch als Topping verleiht dem Gericht zusätzlich Frische und Farbe und wird Ihren Gästen sicherlich gefallen.

Aufbewahrung und Wiedereingangsprüfung

Wenn Sie Reste des Auflaufs haben, können Sie diesen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Re-Heat können Sie ihn einfach in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180 °C für etwa 15 Minuten erhitzen, bis er wieder durchgehend warm ist.

Sollten Sie den Auflauf länger aufbewahren wollen, können Sie ihn auch einfrieren. Am besten portioniert entscheiden, in einem geeigneten Gefrierbehälter zu lagern. Um die Qualität zu bewahren, empfiehlt es sich jedoch, die Käsesauce vor dem Einfrieren etwas dünner zu halten, da sie beim Einfrieren dicker werden kann. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann wie gewohnt backen.

Zutaten

Für den Auflauf

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
400 ml Milch
200 g geriebener Käse (Gouda und Parmesan gemischt)
50 g Butter
50 g Mehl
1 Teelöffel Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Die Zutaten sollten frisch und möglichst regional ausgewählt werden, um den besten Geschmack zu erreichen.

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren, bis er leicht weich ist. Abgießen und in eine Auflaufform geben.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch dazugeben und zu einer glatten Sauce verrühren. Den Senf und die Hälfte des Käses einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Auflauf zusammenstellen

Die Käsesauce gleichmäßig über den Blumenkohl gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit er sich besser setzen kann.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige gehackte Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen.

Küchenwerkzeuge für den Blumenkohl Auflauf

Zum Zubereiten dieses Auflaufs benötigen Sie einige grundlegende Küchenwerkzeuge. Eine große Auflaufform ist unerlässlich, um den Blumenkohl und die Käsesauce gleichmäßig zu verteilen. Eine beschichtete Pfanne eignet sich gut für die Zubereitung der Sauce, da sie das Anbrennen der Butter verhindert und ein einfaches Umrühren ermöglicht.

Ein Schneebesen ist ein hilfreiches Werkzeug, um die Milch in die Mehlschwitze einzurühren, während eine Reibe für den Käse nützlich ist, um eine gleichmäßige Schmelze und einen schönen Käsegeschmack zu gewährleisten. Halten Sie auch einen Löffel bereit, um das Gemüse nach dem Blanchieren im Auflauf gleichmäßig zu verteilen.

Serviervorschläge

Dieser Blumenkohl Auflauf passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder einer einfachen Vinaigrette. Die frischen Aromen des Salates bieten einen tollen Kontrast zur cremigen Käsesauce und dem zarten Blumenkohl. Ein knuspriges Baguette oder einige Brötchen sind ebenfalls ideal, um die köstliche Sauce aufzusaugen.

Für ein festliches Essen können Sie den Auflauf auch mit Gegrilltem oder einem Braten servieren. Egal, ob es sich um eine große Feier oder ein gemütliches Familienessen handelt, dieser Auflauf wird sicherlich zur Hauptattraktion auf Ihrem Tisch. Vergessen Sie nicht, ihn mit frischen Kräutern zu garnieren, um eine einladende Präsentation zu schaffen und die Gäste zu überzeugen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Brokkoli, Karotten oder Spinat hinzufügen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf kann eingefroren werden. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen aufwärmen.

→ Welchen Käse empfehlen Sie?

Eine Mischung aus Gouda und Parmesan sorgt für einen ausgewogenen Geschmack, aber Sie können auch Cheddar verwenden.