Blumenkohl Schnitzel

Name: Blumenkohl Schnitzel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 2 Tassen Pankomehl; 1 Tasse Mehl; 3 Eier; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Herzhafte Gerichte für die Familie

Ich liebe Blumenkohl Schnitzel, weil sie eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellen Schnitzeln sind. Oft mache ich sie als Hauptgericht für meine Familie, und sie sind immer ein Hit! Diese Schnitzel sind außen knusprig und innen zart, und die Panade lässt sich ganz leicht anpassen. Mit ein paar Gewürzen und einer schönen Beilage von Salat oder Kartoffeln wird aus einem einfachen Blumenkohl ein Highlight auf dem Tisch.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:31:18.384Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl Schnitzel gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es war! Ich wollte eine vegetarische Option schaffen, die genauso befriedigend ist wie das klassische Schnitzel. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld beim Panieren habe ich genau das erreicht.

Um die perfekte Knusprigkeit zu erzielen, verwende ich Pankomehl, das eine leichtere Textur bietet als normales Semmelmehl. Ich empfehle auch, die Schnitzel nach dem Frittieren kurz auf Küchenpapier abtropfen zu lassen, damit sie schön knusprig bleiben. Hierbei kann man auch kreativ werden und verschiedene Gewürze in die Panade einarbeiten!

Warum du Blumenkohl Schnitzel lieben wirst
Knusprige Panade mit einem zarten Blumenkohlkern
Ideal für Vegetarier und als gesundes Abendessen
Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Gewürzen

Die perfekte Panade

Eine knusprige Panade ist entscheidend für das Gelingen der Blumenkohl Schnitzel. Pankomehl sorgt für eine besonders luftige und knusprige Textur. Wenn du kein Pankomehl zur Hand hast, kannst du auch normales Semmelbrösel verwenden. Beachte jedoch, dass die Konsistenz und das Ergebnis etwas anders ausfallen können. Wenn du das Pankomehl tostest, bevor du es benutzt, erhältst du ein noch intensiveres Aroma und eine weitere Knusprigkeit.

Die Panade ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern schützt den Blumenkohl auch vor dem direkten Kontakt mit dem Öl. Dies verhindert, dass der Blumenkohl beim Frittieren zu viel Fett aufnimmt. Stelle sicher, dass die Panade gleichmäßig aufgetragen wird, indem du die Röschen leicht andrückst, um eine gute Haftung zu gewährleisten.

Frittierte Blumenkohl-Kunst

Das Frittieren der Blumenkohlröschen ist der Schlüssel zu perfekten Schnitzeln. Die Öltemperatur sollte idealerweise zwischen 170 °C und 180 °C liegen. Zu heißes Öl lässt die Panade verbrennen, während zu kaltes Öl die Schnitzel fettig macht. Du kannst die Temperatur testen, indem du ein kleines Stück Brot hineinlegst: Wenn es sofort zu brutzeln beginnt, ist das Öl bereit.

Achte darauf, die Röschen nicht zu überladen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Frittierst du zu viele auf einmal, sinkt die Temperatur des Öls und die Schnitzel werden nicht knusprig. Dünne Schichten frittieren gleichmäßiger und schneller, somit erreichst du eine goldbraune Kruste in etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Serviervorschläge und Varianten

Die Blumenkohl Schnitzel lassen sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein frischer Salat aus Rucola, Kirschtomaten und einem Spritzer Zitrone sorgt für einen schönen Kontrast zu den warmen, knusprigen Schnitzeln. Auch ein Dip aus Joghurt und Kräutern oder eine würzige Salsa passen perfekt dazu und heben die Aromen hervor.

Wenn du die Schnitzel mal etwas anders zubereiten möchtest, experimentiere mit verschiedenen Gewürzen in der Panade. Neben Paprikapulver bieten sich Knoblauchpulver, Kreuzkümmel oder auch italienische Kräuter an. So erhältst du je nach Belieben unterschiedliche Geschmäcker und machst jedes Mal ein neues Gericht daraus.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Blumenkohl Schnitzel

1 großer Blumenkohl
2 Tassen Pankomehl
1 Tasse Mehl
3 Eier
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.

Panierstation einrichten

In einer Schüssel das Mehl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen und in einer dritten Schüssel das Pankomehl bereitstellen.

Blumenkohl panieren

Jedes Blumenkohlröschen zuerst in die Mehlmischung, dann in das Ei und schließlich ins Pankomehl tauchen, bis es gut bedeckt ist.

Frittieren

In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Die panierten Blumenkohlröschen in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren, jeweils etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Abtropfen und Servieren

Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Serviere die Schnitzel mit einer Beilage deiner Wahl.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du Parmesan in die Paniermischung geben.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Blumenkohl Schnitzel sind am besten frisch zubereitet, können aber auch gut aufbewahrt werden. Lagere die abgekühlten Schnitzel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 2 Tage haltbar sind. Für eine knusprigere Wiedererwärmung empfehle ich die Verwendung eines Ofens oder einer Heißluftfritteuse, anstelle der Mikrowelle, da diese die Panade weicher machen kann.

Um die Schnitzel im Ofen aufzuwärmen, lege sie auf ein Backblech und erhitze sie bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten, bis sie wieder heiß und knusprig sind. So bleiben sie geschmackvoll und behalten ihre Textur viel besser als bei anderen Methoden.

Ernährungsanpassungen

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass das Pankomehl ebenfalls glutenfrei ist, da klassische Varianten oft Weizen enthalten. Diese Anpassungen beeinflussen die Textur minimal und bieten eine gesunde Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Wenn du eine vegane Option herstellen möchtest, kannst du die Eier durch eine Mischung aus Pflanzenmilch und einem Esslöffel Stärke oder Kichererbsenmehl ersetzen. Dies hilft nicht nur beim Binden der Panade, sondern sorgt auch für eine schöne goldene Farbe beim Frittieren.

Tipps für größere Portionen

Falls du für eine größere Gruppe kochst, kannst du die Menge der Zutaten ganz einfach verdoppeln oder sogar verdreifachen. Stelle nur sicher, dass du genügend Platz in deiner Pfanne hast, um die Schnitzel in kleinen Portionen frittieren zu können. Es ist auch hilfreich, eine zweite Pfanne zur Verfügung zu haben, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.

Bereite die Blumenkohlröschen im Voraus vor und lagere sie bis zum Frittieren im Kühlschrank. So sparst du Zeit und kannst die Schnitzel frisch zubereiten, wenn deine Gäste eintreffen. Eine gute Planung sorgt dafür, dass du während des Kochens weniger gestresst bist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Mehl und die Pankomehl-Alternativen durch glutenfreie Produkte ersetzen.

→ Kann ich die Schnitzel im Ofen backen?

Ja, die Schnitzel können im Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten gebacken werden, bis sie knusprig sind.

→ Wie kann ich die Schnitzel würzen?

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver oder italienischen Kräutern für zusätzlichen Geschmack.

→ Sind die Schnitzel gut zum Aufwärmen?

Ja, du kannst die Schnitzel im Ofen aufbacken, um die Knusprigkeit zu erhalten.