Indisches Buttergemüse

Name: Indisches Buttergemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Brokkoli, Paprika); 50g Butter; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 TL Garam Masala; 1/2 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Köstlichkeiten pur

Ich liebe es, Indisches Buttergemüse zuzubereiten, denn es ist eine wunderbare Beilage, die sowohl einfach als auch köstlich ist. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen ergibt ein Gericht, das jedem Essen einen Hauch von Exotik verleiht. Der intensiv buttrige Geschmack harmoniert perfekt mit dem knusprigen Gemüse und dem feinen Aroma der indischen Gewürze. Ich genieße es besonders, dieses Gericht an Wochentagen zu kreieren, wenn ich schnell eine gesunde, aber geschmackvolle Option benötige.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:13:12.487Z

Als ich in Indien war, habe ich das Buttergemüse in einem kleinen Restaurant entdeckt und es sofort geliebt. Der unverwechselbare Geschmack hat mich dazu inspiriert, das Gericht selbst zu Hause nachzukochen. Die Verwendung von frischem Gemüse und traditionellen Gewürzen macht das Rezept einzigartig und nährstoffreich.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Gewürze vor dem Hinzufügen des Gemüses in der Butter kurz anzurösten. Dadurch entfalten sich die Aromen optimal, und das Gemüse wird von einem herrlichen Duft umhüllt, der sofort Lust auf mehr macht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die perfekte Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen.
Ein einfaches Rezept, das in nur 25 Minuten zubereitet ist.
Die butterige Konsistenz gibt dem Gemüse einen luxuriösen Geschmack.

Die Wahl des Gemüses

Die Auswahl des gemischten Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des indischen Buttergemüses. Karotten verleihen eine süße Note, während Brokkoli einen herrlichen Biss beisteuert. Paprika sorgt für eine frische, knackige Textur und eine leuchtende Farbe. Du kannst auch saisonales Gemüse wie Zucchini oder grüne Bohnen verwenden, je nach Verfügbarkeit. Achte darauf, dass alle Stücke gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen und harmonisch im Gericht zusammenkommen.

Wenn du das Gemüse schneidest, achte darauf, die Stücke nicht zu klein zu machen. Größere Stücke behalten ihren Biss besser und bieten ein angenehmes Mundgefühl. Ein guter Kompromiss sind etwa 1,5 cm große Stücke. So ist das Gemüse nach dem Anbraten zart und dennoch knackig. Dies ist wichtig, um den Kontrast zwischen der buttrigen Sauce und der frischen Gemüsesorte zu betonen.

Die richtige Gewürzmischung

Die Gewürze sind das Herzstück dieses Gerichts. Kreuzkümmel und Garam Masala bringen eine warme, erdige Note, die wunderbar mit der Butter harmoniert. Achte darauf, die Gewürze in der heißen Butter gut anzurösten, um ihre Aromen freizusetzen. Du solltest die Gewürze etwa 1-2 Minuten rösten, bis sie aromatisch sind – achte darauf, dass sie nicht verbrennen, da dies den Geschmack überschattet.

Falls du kein Garam Masala zur Hand hast, kannst du eine Mischung aus gleichen Teilen Zimt, Kreuzkümmel, Koriandersamen und schwarzem Pfeffer verwenden. Dies verleiht dem Gericht einen ähnlichen Geschmack, während du trotzdem die Essenz der indischen Küche beibehältst. Experimentiere ruhig mit anderen Gewürzen wie Chili oder Ingwer für zusätzliche Schärfe, je nach deinem persönlichen Geschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um Indisches Buttergemüse zuzubereiten:

Zutaten

300g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Brokkoli, Paprika)
50g Butter
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
1/2 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zur Garnitur

Stelle sicher, dass das Gemüse frisch und gut gewaschen ist, bevor du es zubereitest.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Wasche das Gemüse und schneide es in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Butter schmelzen

Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt.

Gewürze hinzufügen

Füge den Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala zur geschmolzenen Butter hinzu und röste für 1-2 Minuten.

Gemüse anbraten

Gib das vorbereitete Gemüse in die Pfanne und brate es unter Rühren an, bis es zart, aber noch knackig ist, etwa 5-7 Minuten.

Würzen und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.

Das Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Reis oder Naan.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch etwas Ingwer und Knoblauch hinzufügen, während du das Gemüse brätst.

Zubereitung im Voraus

Indisches Buttergemüse lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst das vorbereitete Gemüse schon einen Tag vorher schneiden und kühlen; es bleibt frisch und knackig. Auch die Gewürzmischung kannst du vorbereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dies spart dir Zeit und Aufwand, wenn du an einem Wochentag schnell etwas Leckeres zubereiten möchtest.

Wenn du ein Gericht für Gäste zubereitest, kannst du das Gemüse und die Buttermischung ebenfalls im Voraus anbraten. Erwärme es einfach kurz vor dem Servieren auf niedriger Hitze und füge die frischen Gewürze kurz vor dem Servieren hinzu, um die Aromen aufzufrischen. So bleibt das Gericht so gut wie frisch zubereitet.

Serviervorschläge

Indisches Buttergemüse passt hervorragend zu Basmatireis oder Naan-Brot. Der reichhaltige, buttrige Geschmack harmoniert perfekt mit der leichten Süße des Reises und der weichen Textur des Naan. Du könntest das Gericht auch mit einer Portion Linsen oder Kichererbsen servieren, um es noch nahrhafter zu gestalten. Eine einfache Joghurtsoße kann als erfrischender Kontrast dienen.

Für ein komplettes indisches Menü könntest du das Buttergemüse mit weiteren klassischen Gerichten wie einem cremigen Butterhähnchen oder einer würzigen Daal servieren. Diese Kombination sorgt für eine bunte Vielfalt auf dem Tisch und bietet deinen Gästen ein schmackhaftes, ausgewogenes Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, die du magst. Achte darauf, dass die Garzeiten der Gemüse ähnlich sind.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Das Buttergemüse ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Ja, ersetze einfach die Butter durch pflanzliche Margarine oder Olivenöl.

→ Kann ich die Gewürze variieren?

Ja, du kannst die Gewürze nach deinem Geschmack anpassen. Probiere zum Beispiel Chili für etwas Schärfe.