Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Zucker; 160 g Mehl; 100 ml Pflanzenöl; 3 Eier; 1 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; Eine Prise Salz; 100 g Ananas, zerdrückt (optional); 200 g Frischkäse; 100 g Butter, zimmerwarm; 150 g Puderzucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Küchenfreuden

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, insbesondere mit einem cremigen Frischkäse-Frosting. Dieser Kuchen ist nicht nur saftig, sondern hat auch eine wunderbare Gewürzmischung, die das Aroma intensiviert. Wenn ich ihn zubereite, verwende ich frische, geriebene Karotten und eine Prise Zimt, um die Süße der Karotten hervorzubringen. Das Frosting fügt eine perfekte, cremige Kontrastebene hinzu, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Dieser Kuchen ist ideal für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:01:18.414Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination aus würzigen und süßen Aromen. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, doch der beste ist für mich dieser mit einem Frischkäse-Frosting. Es ist wichtig, die Karotten gut zu reiben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und die Feuchtigkeit besser abgeben können.

Ein kleiner Tipp: Ich füge immer ein wenig Ananas hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Saftigkeit und einen interessanten Geschmack zu verleihen. Das Frosting kann zudem mit etwas Zimt oder Vanille aromatisiert werden, um den Geschmack noch weiter zu verfeinern. So macht jeder Biss Freude!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftig und aromatisch, perfekt für jede Jahreszeit
Das Frischkäse-Frosting ist himmlisch cremig
Ein Klassiker, der immer gut ankommt

Die Rolle der Karotten

Die frisch geriebenen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und tragen nicht nur zur Feuchtigkeit bei, sondern verleihen auch einen natürlichen Süßheitsgrad. Achten Sie darauf, die Karotten so fein wie möglich zu reiben, damit sie beim Backen gut durchgegart sind und gleichmäßig im Teig verteilt werden. Dadurch entsteht eine zarte Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Für eine intensivere Karottennote können Sie zusätzlich einige Walnüsse oder Mandeln hinzufügen. Diese können Sie grob hacken und unter den Teig heben. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur einen zusätzlichen Biss, sondern ergänzt auch das Aroma der Karotten, was den Geschmack noch aufregender macht.

Das perfekte Frosting

Das Frischkäse-Frosting ist der krönende Abschluss für diesen Karottenkuchen. Achten Sie darauf, die Butter und den Frischkäse gut zu kombinieren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht - das kann bis zu 2-3 Minuten in Anspruch nehmen. Vermeiden Sie es, den Frosting zu übermixen, da dies zu einer fluffigen Konsistenz führen kann, die sich nicht gut auftragen lässt.

Ich empfehle, das Frosting erst nach dem vollständigen Abkühlen des Kuchens aufzutragen. Der Kuchen sollte mindestens 30 Minuten abkühlen, um das Frosting gleichmäßig zu verteilen. Dies verhindert, dass das Frosting schmilzt und sich auf dem Kuchen verflüssigt, was zu einer unschönen Optik führen kann.

Aufbewahrung und Variationen

Für eine maximale Frische können Sie den Karottenkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort bis zu 5 Tage frisch. Wenn Sie den Kuchen aufbewahren möchten, empfehle ich Ihnen, das Frosting separat aufzubewahren, um die Textur nicht zu beeinträchtigen. Sie können das Frosting auch einfrieren; einfach in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate aufbewahren.

Wenn Sie experimentieren möchten, probieren Sie verschiedene Gewürze aus, um Ihren eigenen Twist hinzuzufügen. Muskatnuss oder Ingwer können zusätzliche Dimensionen im Geschmack hervorrufen. Eine weitere interessante Variante ist die Verwendung von frisch gepresstem Orangensaft im Teig, was eine fruchtige Frische hinzufügt und einen tollen Kontrast zum süßen Frosting bietet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigen:

Für den Kuchen

300 g Karotten, frisch gerieben
200 g Zucker
160 g Mehl
100 ml Pflanzenöl
3 Eier
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
Eine Prise Salz
100 g Ananas, zerdrückt (optional)

Für das Frischkäse-Frosting

200 g Frischkäse
100 g Butter, zimmerwarm
150 g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind und die Eier zimmerwarm sind für ein optimales Ergebnis.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen perfekten Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. In einer großen Schüssel Zucker, Öl und Eier gut vermischen. Anschließend die geriebenen Karotten hinzufügen und alles gut verrühren.

Trockene Zutaten kombinieren

In einer separaten Schüssel Mehl, Zimt, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Diese Mischung langsam unter die Karottenmischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Optional die zerdrückte Ananas hinzufügen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 24 cm) gießen und etwa 30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Frischkäse-Frosting zubereiten

Für das Frosting die zimmerwarme Butter und den Frischkäse in einer Schüssel cremig schlagen. Puderzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Frosting auftragen

Das abgekühlte Kuchenoberteil gleichmäßig mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen. Nach Belieben dekorieren.

Genießen Sie Ihren selbst gebackenen Karottenkuchen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Walnüsse oder Rosinen im Teig unterrühren. Auch das Frosting lässt sich mit etwas Zitronensaft verfeinern.

Tipps zum Backen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Zimmertemperatur sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Dies ermöglicht eine gleichmäßigere Teigkonsistenz und ein besseres Aufgehen des Kuchens. Außerdem empfiehlt es sich, die Backform vor dem Einfüllen des Teiges gut zu fetten und mit Mehl auszustäuben, um ein Ankleben zu vermeiden.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Backzeit. Überprüfen Sie den Kuchen immer 5 Minuten vor Ende der angegebenen Backzeit. Der Kuchen sollte goldbraun sein und ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, um sicherzustellen, dass er ausreichend durchgebacken ist.

Servierideen

Dieser Karottenkuchen lässt sich wunderbar mit etwas frisch geriebenem Orangenschale oder dekorativen Nüssen garnieren, um das Aussehen und den Geschmack zu verfeinern. Servieren Sie ihn einfach so, oder begleiten Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis für eine köstliche Nachspeise.

Eine elegante Möglichkeit, den Kuchen zu präsentieren, ist, ihn in gleichmäßige Stücke zu schneiden und auf einem schönen Tortenteller anzuordnen. Die Kombination aus der orangefarbenen Karotte und dem weißen Frosting sorgt für einen schönen Kontrast auf jeder Kaffeetafel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Ananas machen?

Ja, die Ananas ist optional und dient nur dazu, den Kuchen saftiger zu machen. Er schmeckt auch ohne Ananas großartig!

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er frisch und die Aromen intensiver.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Karottenkuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Zum Einfrieren ist er ebenfalls geeignet, ca. 3 Monate.

→ Kann ich das Frosting auch vegan machen?

Ja, Sie können den Frischkäse durch pflanzliche Alternativen ersetzen, wie z.B. Cashew-Frischkäse oder Kokoscreme.