Rucolasalat mit Himbeerdressing

Name: Rucolasalat mit Himbeerdressing
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Rucola; 100 g Himbeeren; 50 g Feta-Käse; 30 g Pinienkerne; Olivenöl; Pfeffer und Salz; 50 g Himbeeren (frisch oder gefroren); 1 EL Honig; 2 EL Balsamico-Essig; 3 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gesunde Lieblingsrezepte für Familien

Ich liebe es, frische und gesunde Salate zuzubereiten, besonders im Sommer. Der Rucolasalat mit Himbeerdressing hat es mir angetan, da die Kombination aus scharfem Rucola und süß-säuerlichem Dressing einfach unwiderstehlich ist. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, was ihn perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch macht. Probiert es selbst aus, und ich verspreche euch, dass dieser Salat eure Gäste beeindrucken wird!

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:13:13.877Z

Als ich zum ersten Mal einen Rucolasalat mit Himbeerdressing probiert habe, war ich sofort begeistert von der harmonischen Balance zwischen der scharfen Note des Rucolas und der fruchtigen Süße der Himbeeren. Besonders die selbstgemachte Vinaigrette macht den Unterschied, denn sie bringt die Aromen perfekt zur Geltung. Ich habe mit verschiedenen Essigsorten experimentiert und festgestellt, dass ein hochwertiger Balsamico einen köstlichen Akzent setzt.

Ein Tipp, den ich unbedingt teilen möchte: Wenn man die Himbeeren leicht zerdrückt und mit Honig und Balsamico vermischt, erhält man ein wunderbar cremiges Dressing. Dieses Rezept hat sich bei mir bewährt, weil es nicht nur frisch schmeckt, sondern auch in wenigen Minuten zubereitet ist. Ideal für unerwartete Gäste!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Die perfekte Balance zwischen Schärfe und Süße
Frische Zutaten, die deine Geschmacksknospen erfreuen
Schnell zubereitet und ideal für warme Tage

Zutaten und ihre Rolle

Der Rucola ist das Herzstück dieses Salates. Mit seiner pfeffrigen Note bringt er nicht nur Schärfe, sondern auch eine angenehme Frische, die perfekt zu den süßen Himbeeren passt. Achte darauf, frischen Rucola zu wählen, der knackig und grün ist, um die bestmögliche Textur und den Geschmack zu erzielen.

Himbeeren sind nicht nur für das Dressing wichtig, sondern auch als Garnierung und Geschmacksgeber im Salat selbst. Sie sollten leuchtend rot und fest sein. Wenn du gefrorene Himbeeren nutzt, achte darauf, sie vorher leicht auftauen zu lassen, um den optimalen Geschmack zu gewährleisten.

Optimale Zubereitungstechniken

Beim Rösten der Pinienkerne ist Vorsicht geboten, da sie schnell anbrennen können. Röste sie bei mittlerer Hitze (ca. 150-160 °C) in einer trockenen Pfanne für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Rühre regelmäßig um, um gleichmäßige Röstung zu garantieren.

Für das Himbeerdressing ist das Zerdrücken der Beeren der Schlüssel. Nutze eine Gabel oder einen Stößel, um die Himbeeren gut zu zerdrücken, sodass sich der Saft freisetzt. Eine homogene Mischung ohne Klumpen zu erreichen ist wichtig, damit das Dressing das gesamte Salatgemüse gleichmäßig umhüllt.

Zutaten

Für den Rucolasalat mit Himbeerdressing benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Salat

150 g Rucola
100 g Himbeeren
50 g Feta-Käse
30 g Pinienkerne
Olivenöl
Pfeffer und Salz

Zutaten für das Dressing

50 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
1 EL Honig
2 EL Balsamico-Essig
3 EL Olivenöl

Stelle sicher, dass die Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Salat zuzubereiten:

Salat vorbereiten

Wasche den Rucola gründlich und lasse ihn gut abtropfen. Platziere ihn in einer großen Saladschüssel. Die Himbeeren vorsichtig waschen und über den Rucola streuen. Füge den zerbröselten Feta-Käse und die gerösteten Pinienkerne hinzu.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel die Himbeeren zerdrücken. Honig, Balsamico-Essig und Olivenöl hinzufügen und gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

Anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und sofort servieren.

Serviere diesen Salat als Hauptgericht oder als Beilage zu deinem Grillabend.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Pinienkerne leicht zu rösten, um ihr volles Aroma zu entfalten.

Variationen des Salates

Für eine exotische Note kannst du auch Avocado in den Salat integrieren. Sie ergänzt nicht nur den Geschmack, sondern trägt auch zur cremigen Textur bei. Schneide die Avocado in Würfel und füge sie kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie nicht braun wird.

Eine interessante Variante besteht darin, den Rucola mit Spinat zu mischen, um eine andere Geschmacksdimension zu erhalten. Spinat hat einen milden Geschmack und wird oft als Basis für viele Salate verwendet, wodurch die Schärfe des Rucola noch mehr zur Geltung kommt.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Dieser Salat ist am besten frisch zubereitet, kann jedoch auch bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bewahre die Dressing-Zutaten separat auf, um sicherzustellen, dass der Rucola nicht weich wird. Wenn du den Salat im Voraus vorbereiten möchtest, schichte die Zutaten in einer luftdichten Box.

Die Pinienkerne kannst du im Voraus rösten und in einem Glas aufbewahren. So sparst du Zeit bei der Zubereitung. Achte darauf, sie in einer kühlen und dunklen Umgebung zu lagern, damit sie nicht ranzig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor der Verwendung gut durchschütteln.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch Walnüsse oder Mandeln verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie lange hält sich der Salat?

Frisch zubereitet schmeckt er am besten, kann aber 1-2 Stunden kühl gelagert werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst den Feta-Käse durch ein veganen Käseersatz ersetzen.