Erdbeerkuchen Mit Zitronen Note

Name: Erdbeerkuchen Mit Zitronen Note
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Butter, zimmerwarm; 2 große Eier; 150 ml Milch; Saft und Schale von 1 Zitrone; 500 g frische Erdbeeren, geviertelt; 50 g Zucker; 200 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süße Küchenfreuden

Ich liebe es, frische Erdbeeren in einem saftigen Kuchen zu verwenden, besonders wenn sie mit einer zarten Zitronennote kombiniert werden. Dieses Rezept für Erdbeerkuchen mit Zitronen Note ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch die Aromen des Sommers direkt auf den Tisch. Die Kombination aus Süße der Erdbeeren und der spritzigen Zitrone macht jeden Bissen zu einem Genuss. Mit einer leichten, fluffigen Textur und einer köstlichen Glasur wird dieser Kuchen ein Hit bei jeder Gelegenheit.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:25:36.571Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit Zitronen Note ausprobierte, war ich sofort verliebt. Die saftigen Erdbeeren entsprachen genau dem, was ich mir gewünscht hatte, und die frische Zitrone verlieh dem Kuchen diese besondere Note, die ihn von anderen Rezepten abhebt. Ich habe die Zitrone sowohl in den Teig als auch in die Glasur integriert, um das Aroma optimal zur Geltung zu bringen.

Ein besonderer Tipp ist es, die Erdbeeren vor der Verwendung leicht zu zucker zu geben. Dadurch ziehen sie ein wenig Saft und intensivieren ihren Geschmack. Diese kleine Vorbehandlung macht einen großen Unterschied und bringt den Kuchen noch mehr zur Geltung. Ich kann es kaum erwarten, dass du diesen Kuchen selbst ausprobierst!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren, die im Kuchen saftig bleiben
Spritzige Zitronennote, die ein tolles Gleichgewicht schafft
Perfekt für Sommerfeste oder als süßer Snack

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achte darauf, frische, reife Erdbeeren zu verwenden, da sie die Süße und den saftigen Charakter des Gebäcks noch verstärken. Vermeide eingefrorene Erdbeeren, da sie beim Backen Wasser abgeben können, was die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigt. Die Qualität beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur, sodass du unbedingt auf frische Ware setzen solltest.

Zitronensaft und -schale spielen eine bedeutende Rolle, um dem Kuchen eine spritzige Frische zu verleihen. Die Säure der Zitrone harmoniert perfekt mit der Süße der Erdbeeren und sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu süß wird. Verwende unbedingt frische Zitronen anstelle von Fertigprodukten, um den vollen Geschmack zu genießen. Wenn du einen intensiveren Zitrusgeschmack wünschst, kannst du die Menge an Zitronensaft leicht erhöhen.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Die Backzeit ist entscheidend, um die richtige Textur zu erreichen. Achte darauf, den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C zu backen, bis er eine goldbraune Kruste entwickelt. Ein Holzspieß sollte sauber herauskommen, wenn du ihn in die Mitte stichst, was bedeutet, dass der Kuchen durchgebacken ist. Wenn du einen dunkleren Rand bemerkst, aber die Mitte noch feucht ist, kannst du den Kuchen kurz mit Alufolie abdecken, um ein Überbraunen zu verhindern.

Wenn du den Kuchen aus dem Ofen nimmst, lasse ihn in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Dies verhindert, dass der Boden durch Kondenswasser matschig wird. Eine kurze Abkühlzeit hilft auch, die Struktur des Kuchens zu festigen, und macht das Herausnehmen aus der Form einfacher.

Zutaten für Erdbeerkuchen mit Zitronen Note

Für den Teig

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 g Butter, zimmerwarm
2 große Eier
150 ml Milch
Saft und Schale von 1 Zitrone

Für die Füllung

500 g frische Erdbeeren, geviertelt
50 g Zucker

Für die Glasur

200 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Vorbereiten der Zutaten

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Springform ein. Vermische die Erdbeeren mit 50 g Zucker und lasse sie ziehen.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Füge die Butter hinzu und verrühre alles gut. Dann die Eier, Milch sowie Zitronensaft und -schale hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Kuchen backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und verteile die Erdbeeren gleichmäßig darauf. Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist.

Glasur zubereiten

Lasse den Kuchen abkühlen, während du die Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft anrührst. Diese gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen.

Serviere den Kuchen gut gekühlt und genieße ihn mit Familie und Freunden!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Zitronenaroma kannst du etwas Zitronenextrakt hinzufügen. Außerdem sind Blaubeeren eine tolle Ergänzung zu den Erdbeeren!

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Du kannst die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen, um einen unterschiedlichen Geschmack zu erzeugen. Wenn du möchtest, dass der Kuchen etwas zusätzliches Aroma bekommt, könntest du auch einen Schuss Vanilleextrakt in den Teig geben. So erhältst du eine schöne Tiefe im Geschmack.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan oder andere Bindemittel enthält, um die Struktur des Kuchens zu verbessern. Diese Anpassungen garantieren, dass auch Gäste mit speziellen Ernährungsbedürfnissen in den Genuss des Kuchens kommen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch, wenn du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. Die Erdbeeren verlieren jedoch nach ein paar Tagen etwas von ihrer Frische, sodass du am besten den Kuchen innerhalb von 24 Stunden nach dem Backen genießt. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch eingefrieren.

Um den Kuchen einzufrieren, lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in Alufolie wickelst und in einen Gefrierbeutel legst. Bei richtiger Lagerung hält er sich etwa 2-3 Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann mit der Zitronenglasur versehen, bevor du ihn servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, achte jedoch darauf, sie vorher gut abzutropfen, um zu viel Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Darf ich die Zitronenmenge anpassen?

Auf jeden Fall! Wenn du es lieber weniger zitronig magst, reduziere die Menge einfach nach deinem Geschmack.

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch.

→ Funktioniert das Rezept auch mit anderen Früchten?

Ja, du kannst aufregende Variationen ausprobieren, indem du andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche verwendest!