Gegrillte Auberginen Mit Joghurt Dip

Name: Gegrillte Auberginen Mit Joghurt Dip
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; Olivenöl; Salz; Pfeffer; 200 g griechischer Joghurt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 EL Zitronensaft; Frische Kräuter (Dill oder Petersilie), nach Geschmack; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Internationale Köstlichkeiten pur

Ich liebe es, neue Gerichte auszuprobieren, und dieses Rezept für gegrillte Auberginen mit Joghurt Dip hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus dem rauchigen Aroma der Auberginen und dem frischen, cremigen Joghurt Dip ist einfach unwiderstehlich. Das Grillen bringt die natürliche Süße der Auberginen zur Geltung und der Dip ergänzt das Ganze perfekt. Außerdem dauert es nur 30 Minuten, um dieses herzhafte Gericht zuzubereiten – ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu einem Grillabend.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:49:38.010Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es ging. Ich habe die Auberginen sehr dünn geschnitten, was dazu beiträgt, dass sie beim Grillen schön zart werden und das Aroma gut entfalten können. Insbesondere das Grillen bringt die Aromen wunderbar zur Geltung.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Auberginen vor dem Grillen mit etwas Salz zu bestreuen, um ihre Feuchtigkeit zu entziehen und Bitterstoffe zu reduzieren. Dies führt zu einer besseren texturalen Erfahrung, insbesondere zusammen mit dem cremigen Joghurt Dip, der eine herrliche Frische beiträgt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Rauchiges Aroma der gegrillten Auberginen
Cremige Textur des Joghurt Dips
Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit

Die Auswahl der Auberginen

Die Auswahl von frischen und reifen Auberginen ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Achten Sie darauf, dass die Auberginen glänzend und fest sind, ohne braune Stellen oder weich gewordene Stellen. Größere Auberginen haben oft viele Samen, die eine bittere Note beitragen können, während kleinere und atmungsaktive Auberginen in der Regel zarter und geschmackvoller sind.

Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis können Sie die geschnittenen Auberginen vor dem Grillen mit etwas Meersalz bestreuen und sie für 20 bis 30 Minuten ruhen lassen. Dies entzieht der Frucht überschüssige Flüssigkeit, verbessert die Textur und verstärkt den Geschmack beim Grillen.

Der perfekte Joghurt Dip

Der Joghurt Dip spielt eine essentielle Rolle bei der Balance der Aromen in diesem Gericht. Verwenden Sie griechischen Joghurt für eine cremigere Konsistenz und um eine dickere Textur zu erreichen. Ich empfehle, Vollfett-Joghurt zu verwenden, da dieser mehr Geschmack bietet und eine reichhaltige Basis für die Aromatisierung darstellt.

Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie geben dem Dip eine frische Note. Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können getrocknete Kräuter als Ersatz verwendet werden, aber die Aromaintensität wird reduziert. Für einen zusätzlichen Kick kann ein Spritzer Olivenöl oder etwas geräuchertes Paprikapulver hinzugefügt werden, um die Aromen zu vertiefen.

Variation und Anrichten

Die gegrillten Auberginen sind vielseitig und lassen sich leicht variieren. Für einen mediterranen Touch können Sie Feta-Käse über die Auberginen streuen, bevor Sie sie servieren. Auch das Hinzufügen von gegrilltem Gemüse wie Zucchini oder Paprika als Beilage auf dem Teller sorgt für eine farbenfrohe Präsentation und verstärkt die Aromen.

Beim Anrichten empfehle ich, die Auberginenscheiben auf einem großen Teller oder einer Holzplatte zu drapieren und den Joghurt Dip in der Mitte zu platzieren. Ein paar geröstete Pinienkerne oder Walnüsse obendrauf geben nicht nur einen schönen Crunch, sondern auch einen nussigen Geschmack, der hervorragend zu den gegrillten Auberginen passt.

Zutaten

Für die Auberginen:

2 große Auberginen
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für den Joghurt Dip:

200 g griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Zitronensaft
Frische Kräuter (Dill oder Petersilie), nach Geschmack
Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen. Innerhalb von 10 Minuten ruhen lassen.

Auberginen grillen

Die Auberginenscheiben auf dem Grill bei mittlerer Hitze für etwa 8-10 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und goldbraun sind.

Joghurt Dip zubereiten

In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft und frischen Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die gegrillten Auberginen zusammen mit dem Joghurt Dip anrichten und genießen.

Genießen Sie Ihr Gericht!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Auberginen vor dem Grillen mit einer Marinade aus Balsamico-Essig und Honig bestreichen.

Zubereitungstipps

Achten Sie beim Grillen darauf, die Hitze gleichmäßig zu verteilen. Wenn Ihr Grill heißer ist, können die Auberginen schneller bräunen. Drehen Sie sie regelmäßig um, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten und ein Anbrennen zu vermeiden. Ideal ist eine mittlere Hitze, bei der die Auberginen weich und zart in etwa 8-10 Minuten pro Seite werden.

Zusätzlich können Sie zur Unterstützung des Grills ein Grillgitter verwenden, um zu verhindern, dass die Auberginen durch die Ritzen fallen oder anbrennen. Ein leicht eingefettetes Gitter wird empfohlen, um das Ankleben zu vermeiden.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn Sie die gegrillten Auberginen im Voraus zubereiten möchten, können Sie diese in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach leicht aufwärmen, dabei darauf achten, dass sie nicht austrocknen. Einfach auf mittlerer Hitze in einer Pfanne oder im Ofen warm machen.

Der Joghurt Dip kann ebenfalls im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Durch die Lagerung kann sich der Geschmack weiterentwickeln und die Zutaten gut miteinander vermischen. Achten Sie darauf, den Dip vor dem Servieren gut umzurühren und ggf. mit etwas frischem Zitronensaft oder Olivenöl aufzufrischen.

Einfache Variationen für jeden Geschmack

Um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie verschiedene Gewürze im Dip verwenden. Curry-Pulver oder Kreuzkümmel verleihen dem Dip eine exotische Note, während frischer Chili für zusätzliche Schärfe sorgt. Spielen Sie mit den Aromen, um eine Auswahl anzubieten, die Ihren Gästen Freude bereitet.

Wenn Sie eine vegane Option benötigen, können Sie den griechischen Joghurt durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosjoghurt oder Soja-Joghurt ersetzen. Diese Variationen bieten eine ähnliche cremige Textur und sind ideal für eine Vielzahl von Diäten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen grillen?

Ja, Sie können die Auberginen bei 200 Grad Celsius im Ofen auf einem Grillrost grillen.

→ Worin liegt der Unterschied zwischen griechischem Joghurt und normalem Joghurt?

Griechischer Joghurt hat eine dickere Konsistenz und einen höheren Proteingehalt im Vergleich zu normalem Joghurt.

→ Kann ich dieses Rezept vegetarisch oder vegan anpassen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch. Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzlichen Joghurt.

→ Wie kann ich das Rezept anpassen?

Sie können verschiedene Gewürze oder saisonale Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.