Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Zucker; 4 Eier; 200 ml Sonnenblumenöl; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süße Küchenfreuden

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer cremigen Frischkäsefüllung gefüllt ist. Diese Kombination aus süßen Karotten und würzigen Aromen ist einfach unwiderstehlich. Wenn der Kuchen im Ofen backt, erfüllt ein köstlicher Duft die Küche, der einen sofort in die richtige Stimmung versetzt. Ich kann es kaum erwarten, die erste Scheibe zu probieren, vor allem, wenn der Kuchen noch leicht warm ist und die Füllung so verführerisch aussieht.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:24:39.363Z

Bei der Zubereitung dieses Karottenkuchens habe ich in der Füllung ein wenig Zimt und Muskatnuss hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren. Ich stellte fest, dass die Mischung aus Frischkäse und den Gewürzen eine wunderbare Harmonie schafft. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er eine Nacht im Kühlschrank durchzieht, da sich die Aromen so perfekt entfalten können.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist das Verwenden von frisch geriebenen Karotten anstelle von vorgeriebenen. Dies macht nicht nur einen großen Unterschied in der Textur des Kuchens, sondern sorgt auch dafür, dass der Kuchen saftiger bleibt. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Karottenkuchen mit einer cremigen Überraschung in der Mitte
Der perfekte Balance zwischen Süße und Gewürzen
Ein hitverdächtiger Kuchen für alle besonderen Anlässe

Der perfekte Kuchenteig

Bei der Zubereitung des Kuchenteigs spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack. Die frisch geriebenen Karotten sorgen nicht nur für natürliche Süße, sondern auch für Feuchtigkeit, was zu einem saftigen Kuchen führt. Achten Sie darauf, die Karotten nicht zu grob zu raspeln, damit sie gut im Teig integriert sind und die Struktur des Kuchens nicht beeinträchtigen.

Das Sonnenblumenöl in diesem Rezept ist ideal, da es neutral im Geschmack ist und zur Lockerung des Teigs beiträgt. Wenn Sie jedoch eine reichhaltigere Variante bevorzugen, können Sie dieses auch durch geschmolzenes Kokosöl ersetzen. Die Eier sind ebenfalls wichtig, da sie nicht nur als Bindemittel fungieren, sondern auch zur Luftigkeit des Kuchens beitragen.

Tipps für die Frischkäsefüllung

Die Frischkäsefüllung ist das Herzstück dieses Kuchens und sollte eine cremige, aber nicht zu flüssige Konsistenz haben. Achten Sie darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, damit er sich leicht mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt vermischen lässt. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt dafür, dass die Füllung schön glatt wird.

Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie geriebenen Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Diese Zitrusaromen harmonieren hervorragend mit dem süßen Karottenkuchen. Zudem sorgt der Zitronensaft nicht nur für Geschmack, sondern hilft auch, die Füllung schön frisch zu halten, falls der Kuchen etwas länger aufbewahrt werden sollte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigen:

Kuchenteig

300 g Karotten, frisch gerieben
200 g Zucker
4 Eier
200 ml Sonnenblumenöl
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Frischkäsefüllung

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier ist die Anleitung, um diesen köstlichen Karottenkuchen zu machen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie das Öl hinzu und mischen Sie gut. Geben Sie die geriebenen Karotten hinzu und rühren Sie weiter.

Trockene Zutaten hinzufügen

Sieben Sie das Mehl mit Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz in die Schüssel und verrühren Sie alles, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie die Teigmischung in eine gefettete Backform und backen Sie den Kuchen für etwa 45 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Füllung zubereiten

Während der Kuchen backt, bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel cremig schlagen.

Kuchen füllen

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in der Mitte auf und fügen Sie die Frischkäsefüllung hinzu. Setzen Sie die Oberseite wieder auf den Kuchen.

Servieren

Lassen Sie den Kuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn servieren, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Walnüsse oder Rosinen in den Teig geben.

Variationen des Rezepts

Für eine nussige Note können Sie gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig mischen. Etwa 100 g wären ideal, um die Textur zu verbessern, ohne den Karottengeschmack zu überdecken. Denken Sie daran, die Nüsse leicht zu rösten, bevor Sie sie hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Variante sind, können Sie das Mehl durch eine Mischung aus Mandeln und glutenfreien Mehlen ersetzen. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die gut bindet, damit der Teig nicht zu krümelig wird.

Aufbewahrung und Servierideen

Um die Frische des Karottenkuchens und der Frischkäsefüllung zu bewahren, lagern Sie den fertig gefüllten Kuchen im Kühlschrank, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Wickeln Sie ihn am besten in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um das Austrocknen zu verhindern.

Servieren Sie den Kuchen idealerweise leicht gekühlt, da dies die Aromen verstärkt. Ein kleiner Spritzer frischer Zitronensaft über die Stücke kann zusätzlich die Geschmackskombination perfektionieren. Auch frische Beeren oder ein Klecks Sahne passen hervorragend dazu und bringen einen zusätzlichen Frischekick.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Karottenkuchen schmeckt auch am nächsten Tag sehr gut, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können andere Käsesorten oder Aromen hinzufügen, um die Füllung anzupassen.

→ Kann ich diesen Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.