Karottenkuchen Mit Honig Süße

Name: Karottenkuchen Mit Honig Süße
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 150 g Honig; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz; Walnüsse (optional), grob gehackt

Hervorgehoben unter: Süße Küchenfreuden

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Karottenkuchen mit Honig Süße hat meine Erwartungen übertroffen. Die Kombination aus saftigen Karotten und süßem Honig verleiht dem Kuchen eine wunderbare Tiefe und einen natürlichen Geschmack, den ich sehr schätze. Es ist ein einfaches Rezept, das nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee ist. Außerdem zaubert er mit seinem schönen Aussehen ein Lächeln auf jedes Gesicht.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T15:49:36.246Z

Als ich kürzlich das Rezept für diesen Karottenkuchen mit Honig ausgetüftelt habe, war ich überrascht, wie einfach die Zubereitung war. Die Raspel der Karotten tragen nicht nur zur Süße bei, sondern machen den Kuchen auch richtig saftig. Ich empfehle, frische Karotten zu verwenden, da sie einen intensiveren Geschmack haben.

Während ich mit Honig statt Zucker experimentierte, stellte ich fest, dass die feuchtigkeitsspendende Eigenschaft des Honigs den Kuchen besonders zart macht. Eine Prise Zimt rundet die Aromen perfekt ab und verleiht dem Kuchen eine warme Note. Ich kann kaum erwarten, ihn wieder zu backen!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Karotten sorgen für eine wunderbare Textur
Natürliche Süße durch Honig, die den Kuchen einzigartig macht
Ideal für jede Kaffeetafel oder als nachmittäglicher Snack

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frisch geriebenen Karotten ist entscheidend für die saftige Textur des Kuchens. Sie bringen nicht nur Feuchtigkeit mit, sondern sorgen auch dafür, dass der Kuchen beim Backen nicht austrocknet. Achte darauf, die Karotten sehr fein zu reiben, damit sie beim Mischen gut in den Teig integriert werden und die Süße gleichmäßig verteilt ist.

Honig als Süßungsmittel verleiht diesem Kuchen eine besondere Note. Im Vergleich zu raffiniertem Zucker enthält Honig natürliche Enzyme, die die Teigkonsistenz verbessern können. Zudem bringt er eine subtile Geschmacksnuance mit sich, die perfekt mit den warmen Zimtnotenzen harmoniert. Wenn du eine weniger süße Option bevorzugst, kannst du die Menge an Honig reduzieren und durch etwas Apfelmus ersetzen.

Backen wie ein Profi

Beim Backen ist die richtige Temperatur entscheidend. Stelle sicher, dass dein Ofen auf 180°C vorgeheizt ist, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Ein guter Hinweis, dass der Kuchen fertig ist, ist, wenn die Ränder goldbraun sind und sich der Kuchen vom Rand der Form löst. Außerdem sollte ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt, sauber herauskommen, was darauf hinweist, dass der Kuchen perfekt durchgebacken ist.

Wenn du gerne mit Texturen spielst, kannst du dem Teig grob gehackte Walnüsse hinzufügen. Dies sorgt für eine angenehme Knusprigkeit und einen zusätzlichen Nussgeschmack. Stelle sicher, dass du die Walnüsse vor dem Hinzufügen leicht röstest, um ihr Aroma zu intensivieren. Achte darauf, sie im Teig gleichmäßig zu verteilen, sodass jede Scheibe den köstlichen Crunch hat.

Zutaten

Für den Karottenkuchen

300 g Karotten, frisch gerieben
150 g Honig
100 g Butter, weich
3 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz
Walnüsse (optional), grob gehackt

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kuchenform.

Teig mischen

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Honig gut vermischen. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre sie unter.

Karotten hinzufügen

Die geriebenen Karotten zur Mischung geben und gut verrühren.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Dann nach und nach zur Karottenmischung hinzufügen und alles gut vermengen.

In die Form geben

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen.

Backen

Den Kuchen für etwa 40 Minuten im Ofen backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und servieren

Lasse den Kuchen nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du etwas geriebenen Ingwer hinzufügen oder den Kuchen mit einem Zuckerguss aus Frischkäse überziehen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage frisch. Wenn du ihn länger behalten möchtest, ist es empfehlenswert, ihn im Kühlschrank zu lagern, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Um den Kuchen einfach wiederaufzuwärmen, lege ihn für einige Minuten bei 160°C in den Ofen, damit er nicht austrocknet.

Für eine längere Lagerung kannst du den Kuchen auch einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel. Der Kuchen kann bis zu drei Monate eingefroren werden. Lass ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn servierst – so bleibt er schön saftig.

Variationen des Rezepts

Wenn du Abwechslung suchst, probiere verschiedene Gewürze wie Ingwer oder Muskatnuss hinzuzufügen. Dies gibt dem Kuchen einen exotischen Touch und passt hervorragend zu den Karotten. Eine interessante Variante ist auch, Kokosraspeln in den Teig zu integrieren, was dem Kuchen eine besondere Süße und Textur verleiht.

Für eine glutenfreie Version kannst du das Weizenmehl durch eine Mischung aus Mandeln- und Reismehl ersetzen. Achte darauf, zusätzlich etwas Backpulver hinzuzufügen, um die Struktur zu erhalten. Das Resultat ist ein köstlicher Kuchen, der auch für glutenempfindliche Menschen geeignet ist und dennoch feuchtigkeitsspendend bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Honig Zucker verwenden?

Ja, aber der Kuchen kann trockener werden.

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich Nüsse weglassen?

Ja, der Kuchen ist auch ohne Nüsse köstlich.

→ Kann ich Karotten vorkochen?

Es ist besser, die Karotten frisch zu verwenden, damit der Kuchen saftig bleibt.