Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 125g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Milch; 500ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 100g Zucker; 200ml Schlagsahne; 1 TL Vanilleextrakt; 400g frische Erdbeeren; Minzblätter (optional)

Hervorgehoben unter: Süße Küchenfreuden

Ich liebe es, diesen saftigen Erdbeerkuchen mit Vanillecreme zuzubereiten! Jedes Mal, wenn ich frische Erdbeeren sehe, denke ich sofort an dieses Rezept. Die Kombination aus dem flauschigen, feuchten Kuchen und der weichen, süßen Vanillecreme ist einfach unwiderstehlich. Perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach als leckeres Dessert für die Familie. Die unkomplizierte Zubereitung macht es zu einem Lieblingsrezept, das ich immer wieder gerne teile.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:37:35.872Z

Bei der Zubereitung dieses Erdbeerkuchens habe ich viel experimentiert, bis ich die perfekte Balance zwischen fruchtiger Süße und cremiger Textur gefunden habe. Ein guter Tip ist, die Erdbeeren vorher leicht zu süßen, damit sie ihren Saft besser abgeben und die Creme durchdringen können. So wird jeder Bissen zum Genuss!

Ich empfehle, den Kuchen am besten einen Tag im Voraus zu backen und im Kühlschrank durchziehen zu lassen. Die Aromen verbinden sich dadurch noch besser und die Textur wird noch saftiger. Bei Bedarf kann der Kuchen auch eingefroren und zu einem späteren Zeitpunkt serviert werden.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Süße, saftige Erdbeeren in jedem Bissen
Cremige Vanillecreme, die perfekt zum Kuchen passt
Ein einfaches Rezept, das für jeden Anlass geeignet ist

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten für diesen Erdbeerkuchen spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Besonders die frischen Erdbeeren sollten reif und saftig sein, um das natürliche Aroma des Kuchens hervorzuheben. Ich empfehle, Erdbeeren auszuwählen, die in der Mitte der Saison geerntet wurden, da sie dann das intensivste Aroma bieten. Sollte es keine frischen Erdbeeren geben, können gefrorene verwendet werden, jedoch sollte man diese vor der Verwendung gut abtropfen lassen, um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden.

Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, wenn du mit dem Teig beginnst. Auf diese Weise lässt sie sich einfacher schaumig schlagen, was dem Kuchen eine luftige Textur verleiht. Ein Tipp von mir: Wenn du die Butter aufwärmen musst, schneide sie in kleine Würfel und lasse sie kurz im warmen Raum stehen. Dies hilft, die Kälte schnell zu reduzieren und spart Zeit in der Zubereitung.

Backtechniken und -tricks

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, die Hitze gleichmäßig zu halten. Verwende die Ober- und Unterhitze-Funktion deines Ofens, da dies eine gleichmäßige Bräunung der Oberseite und des Bodens gewährleistet. Du kannst nach 25 Minuten Backzeit einen Zahnstocher verwenden, um zu testen, ob der Kuchen fertig ist. Wenn er sauber herauskommt und keine Teigreste daran haften bleiben, ist der Kuchen perfekt gebacken.

Nach dem Backen ist das vollständige Abkühlen des Kuchens essentiell. Wenn du die Vanillecreme aufträgst, während der Kuchen noch warm ist, könnte die Wärme die Creme schmelzen lassen und die gesamte Struktur ruinieren. Ich stelle den Kuchen oft auf ein Kuchengitter, um die Luftzirkulation zu fördern, was das Abkühlen beschleunigt.

Zutaten

Für den Teig:

250g Mehl
150g Zucker
125g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch

Für die Vanillecreme:

500ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100g Zucker
200ml Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt

Für die Dekoration:

400g frische Erdbeeren
Minzblätter (optional)

Zubereitung

Schritte

Teig zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Das Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eier-Zucker-Mischung heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Vanillecreme vorbereiten

In einem Topf die Milch erhitzen. Das Puddingpulver mit dem Zucker mischen und in die heiße Milch einrühren. Unter Rühren aufkochen, dann die Creme abkühlen lassen. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die abgekühlte Creme heben.

Kuchen zusammensetzen

Den abgekühlten Kuchen einmal horizontal durchschneiden. Einen Bodenteil auf eine Servierplatte legen und mit Vanillecreme bestreichen. Die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen, dann den zweiten Bodenteil darauf legen.

Fertigstellen

Den gesamten Kuchen mit der restlichen Vanillecreme bedecken und nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren. Vor dem Servieren etwas kalt stellen.

Genießen!

Profi-Tipps

Um den perfekten Biss zu erreichen, empfehle ich, frische, reife Erdbeeren zu verwenden und sie vor der Verwendung leicht zu zucken. Das bringt ihren natürlichen Geschmack perfekt zur Geltung.

Variationen und Anpassungen

Dieser Erdbeerkuchen kann leicht an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Wenn du nach einer Abwechslung suchst, probiere, die Erdbeeren durch andere saisonale Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche zu ersetzen. Die Vanillecreme lässt sich auch wunderbar mit anderen Aromen wie Schokolade oder Zitronenschale verfeinern, für einen zusätzlichen Geschmacksboost.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das reguläre Mehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen, das für Backen geeignet ist. Achte darauf, ein Mehl zu verwenden, das auch Backpulver enthält oder füge selbst eine glutenfreie Backmischung hinzu, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten.

Serviervorschläge

Der Erdbeerkuchen schmeckt besonders gut, wenn er frisch zubereitet und leicht gekühlt serviert wird. Du kannst ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren, um ein unwiderstehliches Dessert zu kreieren, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Auch frische Minzblätter als Dekoration sorgen für einen erfrischenden Kontrast.

Dieser Kuchen lässt sich hervorragend für Feierlichkeiten anpassen. Du kannst ihn zum Beispiel in kleinere Stücke schneiden und als Teil eines Dessertbuffets anbieten oder ihn in einer großen runden Torte für besondere Anlässe dekorieren. Ein paar essbare Blüten können das Ganze optisch aufwerten und machen den Kuchen zum Blickfang auf jedem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Erdbeeren auch gegen andere Früchte austauschen?

Ja, du kannst die Erdbeeren durch Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche ersetzen.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Wie mache ich die Vanillecreme noch aromatischer?

Du kannst das Vanilleextrakt durch das Mark einer Vanilleschote ersetzen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.