Risotto mit Fenchel und Orange

Name: Risotto mit Fenchel und Orange
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Arborio Reis; 1 großer Fenchel, in feine Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 100ml Weißwein; 1 Bio-Orange, Schale und Saft; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischen Dill zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Köstlichkeiten pur

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren und mein neuestes Rezept ist ein echter Hit: Risotto mit Fenchel und Orange! Die Kombination aus dem milden, anisartigen Geschmack des Fenchels und der frischen Süße der Orange bringt eine wunderbare Harmonie auf den Teller. Dieses Gericht ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein wahrer Genuss. Es ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:25:13.275Z

Bei der Zubereitung meines Risottos mit Fenchel und Orange habe ich die Kunst des langsamen Garens wirklich schätzen gelernt. Während ich den Fenchel sanft angedünstet habe, entfaltete sich sein Aroma perfekt und harmonierte wunderschön mit der frischen Orangenschale, die ich zum Schluss dazugegeben habe. Dieser kleine Schritt macht den Unterschied!

Ich empfehle, den Reis sorgfältig einzurühren und nach und nach Brühe hinzuzufügen. So wird das Risotto cremig und erhält eine samtige Konsistenz, die jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis macht. Probieren Sie es selbst aus!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack durch die Kombination von Fenchel und Orange
Cremige Konsistenz, die jeden Bissen zum Schmelzen bringt
Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen

Die Vielseitigkeit des Fenchels

Fenchel ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst vielseitig. In diesem Rezept wird er in feine Scheiben geschnitten, was bedeutet, dass er schneller und gleichmäßiger gart. Die Anisnote des Fenchels verleiht dem Risotto eine subtile, aber entscheidende Geschmacksnuance, die sich wunderbar mit der Süße der Orange ergänzt. Achten Sie darauf, den Fenchel nicht zu lange zu garen, um seine knusprige Textur und sein frisches Aroma zu bewahren. Eine ideale Garzeit sind etwa 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze, bis er weich ist, aber noch Biss hat.

Fenchel kann auch in anderen Gerichten hervorragend eingesetzt werden, sei es in Salaten, als Beilage oder sogar als Hauptbestandteil in einem vegetarischen Gericht. Wenn Ihnen der Geschmack von Fenchel nicht zusagt, können Sie ihn durch ein ähnliches Gemüse wie Sellerie ersetzen, wobei Sie die Kochzeit gegebenenfalls anpassen müssen.

Die Kunst des Risottos

Die Zubereitung eines perfekten Risottos erfordert Geduld und Systematik. Der Schlüssel liegt darin, den Reis schrittweise mit der Brühe zu versorgen. Fügen Sie die Brühe immer nur eine Kelle hinzu und rühren Sie kontinuierlich, damit der Reis die Flüssigkeit gleichmäßig aufnimmt. Auf diese Weise entwickeln sich die Stärke und die cremige Konsistenz, die Risotto so besonders macht. Idealerweise sollten Sie das Risotto bei mittlerer Hitze zubereiten, um ein gleichmäßiges Garen ohne Anbrennen zu gewährleisten.

Achten Sie darauf, dass der Reis nicht zu lange gekocht wird, da er sonst matschig werden könnte. Ein perfekt garer Arborio Reis hat ein zartes Kern mit einem angenehm bissfesten Äußeren. Probieren Sie den Reis nach etwa 18-20 Minuten Kochzeit. Wenn er noch zu fest ist, können Sie einfach etwas mehr Brühe hinzufügen und einen weiteren Aufwärmprozess einleiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zutaten für Risotto mit Fenchel und Orange

Hauptzutaten

250g Arborio Reis
1 großer Fenchel, in feine Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
100ml Weißwein
1 Bio-Orange, Schale und Saft
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischen Dill zur Garnitur

Zubereitung

Fenchel und Zwiebel anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Fenchel dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Reis hinzufügen

Den Arborio Reis hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anrösten, bis die Körner leicht glasig sind.

Wein und Brühe hinzufügen

Den Weißwein dazugießen und köcheln lassen, bis er fast vollständig absorbiert ist. Dann schrittweise die Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und weiter rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Orangen-Elemente hinzufügen

Wenn der Reis fast gar ist, den Saft und die Schale der Orange einrühren. Den Parmesan hinzufügen und gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Servieren

Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Dill garnieren. Heiß servieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas gerösteten Pinienkerne oder Walnüsse darüber streuen.

Variationen des Rezepts

Dieses Risotto-Rezept bietet eine hervorragende Grundlage für Variationen. Sie können zum Beispiel andere Zitrusfrüchte wie Grapefruit oder Zitrone verwenden, um verschiedene Geschmacksnuancen zu kreieren. Auch die Zugabe von Gemüse wie Spargel oder Erbsen kurz vor Ende der Garzeit kann dem Gericht zusätzliche Frische und Farbe verleihen. Wenn Sie das Risotto reichhaltiger gestalten möchten, können Sie auch sautierte Pilze hinzufügen, die dem Gericht mehr Tiefe verleihen.

Für eine vegane Version können Sie den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse oder Hefeflocken ersetzen. Achten Sie darauf, eine Gemüsebrühe ohne tierische Produkte zu verwenden, um die gesamte Mahlzeit pflanzenbasiert zu halten.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Risotto übrig haben, ist es wichtig, es korrekt zu lagern. Lagern Sie das Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verbrauchen Sie es innerhalb von 2 Tagen für den besten Geschmack. Zum Aufwärmen sollte eine kleine Menge Brühe oder Wasser hinzugefügt werden, um die cremige Textur wiederherzustellen. Erhitzen Sie das Risotto bei niedriger Hitze auf dem Herd und rühren Sie oft, um ein Anbrennen zu verhindern.

Das Aufwärmen in der Mikrowelle ist ebenfalls möglich, aber achten Sie darauf, es in kurzen Intervallen zu erhitzen und zwischendurch gut umzurühren, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird. Frisch zubereitet schmeckt es am besten, aber mit der richtigen Lagerung und dem Aufwärmen lässt sich auch ein köstlicher Geschmack bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Fenchel durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Fenchel durch Zucchini oder eine Mischung aus grünen Bohnen und Karotten ersetzen.

→ Wie lange kann ich Risotto aufbewahren?

Gekochtes Risotto kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vorsichtig mit etwas Brühe.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie den Parmesan durch einen pflanzlichen Käseersatz und die Brühe durch eine vegane Variante.

→ Wie kann ich das Risotto cremiger machen?

Das gegenseitige Rühren und das langsame Hinzufügen der Brühe sind entscheidend für die Cremigkeit. Fügen Sie am Ende etwas mehr Brühe oder Pflanzenmilch hinzu, wenn nötig.