Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone

Name: Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Tagliatelle; 250g Ricotta; 2 Bio-Zitronen (Saft und Schale); 50g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Internationale Köstlichkeiten pur

Ich liebe es, frische Pasta zu machen, und diese Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone sind mein absoluter Favorit. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten einen traumhaften, cremigen Geschmack, der perfekt mit der spritzigen Zitrone harmoniert. Die Kombination aus zarten Tagliatelle und der luftigen Ricottacreme macht dieses Gericht zu einer wahren Gaumenfreude. Es eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder auch für ein elegantes Abendessen mit Freunden.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:25:20.141Z

Bei der Zubereitung dieser Tagliatelle habe ich darauf geachtet, die Zitrone frisch zu verwenden, um den intensiven Geschmack zu maximieren. Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von Bio-Zitronen nicht nur besser schmeckt, sondern auch sicherer ist, da sie unbehandelt sind. Die Kombination mit der Ricotta sorgt dafür, dass die Sauce schön cremig wird, ohne zu schwer zu sein.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die gekochten Nudeln gleich nach dem Abseihen leicht in der Pfanne anzubraten, bevor die Ricottasauce hinzugefügt wird. So können sich die Aromen noch besser miteinander verbinden und ein köstliches Aroma entsteht, das man lieben wird.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Zitronengeschmack mit cremigem Ricotta
Leicht und luftig, perfekt für warme Tage
Ein schnelles Gericht, das in weniger als 30 Minuten fertig ist

Die perfekte Pasta

Die Wahl der Tagliatelle ist entscheidend, um die richtige Textur und den authentischen Geschmack zu erzielen. Frische oder trockene Tagliatelle können verwendet werden, aber frische Pasta bietet eine weichere, zartere Note, die hervorragend mit der Ricottasauce harmoniert. Achten Sie darauf, die Nudeln nur bis al dente zu kochen, damit sie ihre Form und Bissfestigkeit behalten.

Ein wichtiger Tipp ist, die Tagliatelle nach dem Abgießen sofort mit etwas Olivenöl zu vermengen. Dies verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben und sorgt dafür, dass sie die Sauce besser aufnehmen können. Wenn Sie häufig Pasta zubereiten, ist es hilfreich, einen großen Topf mit viel Wasser zu nutzen, damit die Nudeln genügend Platz zum Kochen haben.

Die Rolle der Ricotta

Ricotta ist der Star dieser Sauce, da sie eine cremige und zugleich leichte Konsistenz bietet. Wählen Sie eine hochwertige, frische Ricotta, da dies den Geschmack des gesamten Gerichts beeinflusst. Achten Sie darauf, die Ricotta gut mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale zu vermengen, um ein gleichmäßiges Aroma zu erzielen. Die Säure der Zitrone trägt dazu bei, die Cremigkeit der Ricotta zu balancieren.

Wenn Sie auf der Suche nach einer leichteren Variante sind, können Sie die Ricotta durch eine fettreduzierte Version oder sogar durch Hüttenkäse ersetzen. Bedenken Sie jedoch, dass dies die Textur leicht verändern kann. Um eine ähnlich cremige Konsistenz zu erreichen, können Sie einen Esslöffel griechischen Joghurt hinzufügen, was auch eine angenehme Frische bietet.

Anrichten und Variationen

Das Anrichten der Tagliatelle ist ebenfalls wichtig, um das Gericht ansprechend zu gestalten. Servieren Sie die Pasta auf vorgewärmten Tellern, um die Temperatur länger zu halten. Ein zusätzlicher Spritzer frischer Zitronensaft und ein paar Blätter frisches Basilikum sorgen für einen appetitlichen Farbkontrast und beleben den Geschmack.

Für eine zusätzliche geschmackliche Tiefe können Sie geröstete Pinienkerne oder geröstete Pistazien darüberstreuen. Diese fügen eine angenehme Knusprigkeit hinzu, die dem Gericht eine interessante Textur verleiht. Wenn Sie vegetarische Varianten wünschen, können Sie auch gebratenes Gemüse wie Zucchini oder Paprika in die Mischung einarbeiten, um mehr Fülle und Geschmack zu erreichen.

Zutaten

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone

300g Tagliatelle
250g Ricotta
2 Bio-Zitronen (Saft und Schale)
50g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Dekoration

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihre Tagliatelle zuzubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung bis sie al dente sind. Abgießen und einen Schuss Olivenöl hinzugeben, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.

Ricottasauce zubereiten

In einer großen Schüssel Ricotta, den Saft und die Schale der Zitronen sowie den geriebenen Parmesan vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tagliatelle kombinieren

Geben Sie die heißen Tagliatelle zur Ricottamischung und rühren Sie vorsichtig um, bis die Pasta gut mit der Sauce bedeckt ist. Gegebenenfalls noch etwas Nudelwasser hinzufügen für eine cremigere Konsistenz.

Anrichten

Servieren Sie die Tagliatelle auf Tellern und garnieren Sie sie mit frischen Basilikumblättern und einem zusätzlichen Spritzer Zitronensaft, wenn gewünscht.

Servieren Sie dieses Gericht sofort, damit die Aromen frisch und lebendig bleiben.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zutaten und experimentieren Sie mit Kräutern, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzeugen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Die Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie können die Ricottasauce bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit sie frisch bleibt. Wenn Sie die Sauce wieder aufwärmen, fügen Sie einen Schuss Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern und ein Ankleben zu verhindern.

Die zubereiteten Tagliatelle sollten am besten sofort serviert werden, da sie mit der Zeit an Textur verlieren können. Wenn Reste übrig bleiben, können Sie diese in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für ein oder zwei Tage aufbewahren. Zum Erhitzen verwenden Sie am besten eine Pfanne mit etwas Wasser oder Nudelwasser, um ein Ankleben zu vermeiden.

Zutatenimprovisation

Falls Sie keine frischen Zitronen zur Hand haben, können Sie auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden. Achten Sie darauf, die Menge vorsichtig zu dosieren, da der Geschmack intensiver sein kann. Ein Spritzer Limettensaft kann ebenfalls eine interessante Geschmacksvariation bieten, wenn Sie etwas Neues ausprobieren möchten.

Wenn Sie keinen Parmesan zur Verfügung haben, ist auch Pecorino eine gute Wahl, da er einen kräftigen, salzigen Geschmack beisteuert. Für vegane Alternativen können Sie eine pflanzliche Ricotta oder Cashewcreme verwenden, die mit Zitronensaft und Hefeflocken vermengt wird, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, die Tagliatelle frisch zuzubereiten, aber Sie können die Sauce im Voraus machen und die gekochten Nudeln in der Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich etwas anderes als Ricotta verwenden?

Ja, Sie könnten auch Mascarpone oder Frischkäse verwenden, aber das Geschmacksprofil wird etwas anders sein.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar sein.

→ Kann ich die Tagliatelle für eine vegane Version anpassen?

Ja, ersetzen Sie die Ricotta durch eine pflanzliche Quarkalternative und verwenden Sie eine vegane Pasta.