Vegetarisches Kichererbsencurry

Name: Vegetarisches Kichererbsencurry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Dosen Kichererbsen (je 400g), abgetropft; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 Dose Kokosmilch (400ml); 2 EL Curry-Pulver; 1 TL Kreuzkümmel, ganz; 1 TL Koriandersamen, ganz; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Köstlichkeiten pur

Ich liebe es, ein schnelles und schmackhaftes Essen zu zaubern, und dieses Vegetarische Kichererbsencurry ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus Kichererbsen, Gewürzen und frischem Gemüse sorgt für eine Geschmacksexplosion, die jeden begeistert. Während der Zubereitung habe ich gelernt, wie wichtig es ist, die Gewürze richtig anzurösten, damit die Aromen sich perfekt entfalten. In nur wenigen Minuten entsteht so ein Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist und ideal für eine gesellige Runde oder als schnelles Abendessen unter der Woche.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:25:12.755Z

Bei der Zubereitung meines Kichererbsencurrys stelle ich immer wieder fest, dass die Qualität der Gewürze einen enormen Unterschied macht. Ich verwende gerne frische Gewürze, um den Geschmack zu intensivieren. Ein kleines Geheimnis? Das Anrösten von Kreuzkümmel und Koriandersamen vor der Zugabe anderer Zutaten verleiht dem Curry eine herrliche Tiefe.

Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht koche, kann ich mich auf die zufriedenen Gesichter meiner Familie freuen. Es ist schön zu sehen, wie sie die Kombination aus cremiger Kokosmilch und den zarten Kichererbsen lieben. Ein weiteres Plus: Man kann die Zutaten ganz nach Geschmack variieren, was das Rezept unglaublich anpassungsfähig macht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhaftes Aroma, das die Sinne verführt
Schnelle Zubereitung für stressfreie Abende
Vielseitig und anpassbar für unterschiedliche Geschmäcker

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind nicht nur die Hauptzutat in diesem Curry, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle, die das Gericht sättigend macht. Sie bringen eine cremige Textur mit sich und absorbieren die Aromen der Gewürze und der Kokosmilch wunderbar. Achten Sie darauf, die Kichererbsen gut abzuspülen und abtropfen zu lassen, um die überschüssige Salzwasserlösung zu entfernen, die aus der Dose kommt. Dies sorgt dafür, dass das Curry nicht zu salzig wird und die Aromen klar zur Geltung kommen.

Falls Sie frische Kichererbsen verwenden möchten, beachten Sie, dass diese vorher eingeweicht und gekocht werden müssen. Das dauert zwar länger, aber der frischere Geschmack und die Textur sind es wert. Sie benötigen etwa 200g getrocknete Kichererbsen, die über Nacht in Wasser eingeweicht werden sollten, gefolgt von ca. 1,5 Stunden Kochzeit.

Die perfekte Gewürzmischung

Das Anrösten der Gewürze zu Beginn ist entscheidend für die Intensität des Aromas. Dabei bringen Sie die ätherischen Öle zur Entfaltung, was dem Curry eine unverwechselbare Tiefe verleiht. Verpassen Sie nicht, die Gewürze genau zu beobachten, da sie schnell verbrennen können. Ein sanftes Rösten auf mittlerer Hitze für 1-2 Minuten ist perfekt, bis sie duften. Kosmetisch geröstete Gewürze bringen eine andere Geschmacksdimension in Ihr Curry.

Sie können auch begeistert experimentieren, indem Sie andere Gewürze wie Kurkuma oder Fennel-Samen hinzufügen. Das gibt dem Curry eine neue Note! Wenn Sie es schärfer mögen, ist die Zugabe von Cayennepfeffer oder frischen Chilis eine großartige Variante. Achten Sie darauf, die Schärfe nach der ersten Mischung zu probieren und nach Belieben anzupassen.

Zutaten

Für das Curry

2 Dosen Kichererbsen (je 400g), abgetropft
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 Dose Kokosmilch (400ml)
2 EL Curry-Pulver
1 TL Kreuzkümmel, ganz
1 TL Koriandersamen, ganz
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Gewürze anrösten

In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Kreuzkümmel und Koriandersamen für etwa 2 Minuten anrösten, bis sie duften.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen

Die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Gemüse und Kichererbsen ergänzen

Paprika und Zucchini in den Topf geben, das Curry-Pulver hinzufügen und gut umrühren. Anschließend die Kichererbsen und die Kokosmilch hinzufügen.

Kochen und abschmecken

Das Curry zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Curry heiß servieren und mit frischem Koriander garnieren. Dazu passt perfekt Reis oder Naan-Brot.

Profi-Tipps

Für extra Schärfe können Sie frische Chili oder Cayenne-Pfeffer hinzufügen. Das Curry lässt sich auch leicht vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, sodass Sie es bei Bedarf einfach aufwärmen können.

Aufbewahrung und Vorkochen

Dieses Kichererbsencurry lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit zum Verschmelzen haben. Sie können das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Alternativ lässt es sich auch gut einfrieren: Füllen Sie es in Portionsbehälter und frieren Sie es für bis zu 3 Monate ein. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen oder in der Mikrowelle.

Wenn Sie das Curry präparieren möchten, um es später zu genießen, können Sie die Schritte bis zur Zugabe der Kokosmilch und Kichererbsen vorbereiten. Diese Komponenten fügen Sie erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit das Gemüse knackig bleibt und das Gericht frisch aussieht.

Servieren und Anpassen

Das Curry ist äußerst vielseitig und kann auf verschiedene Arten serviert werden. Als Beilage empfehle ich, es mit Basmatireis oder Naan-Brot zu genießen. Eine zusätzliche Garnitur aus frischem Koriander sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Präsentation. Sie können auch einen Spritzer Limettensaft darüber geben, um eine frische Note hinzuzufügen.

Für eine vollwertigere Mahlzeit können Sie auch zusätzliches Gemüse wie Spinat oder grüne Bohnen hinzufügen, die Sie einfach während der letzten Kochzeit des Currys unterrühren. Dadurch steigern Sie den Nährwert und die Farbe des Gerichts. Denken Sie daran, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es leuchtend grün bleibt und seinen Biss behält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte enthalten sind.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich das Curry bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich gefrorene Kichererbsen verwenden?

Ja, gefrorene Kichererbsen sind in Ordnung, sollten jedoch vorher aufgetaut werden.

→ Wie kann ich das Rezept anpassen?

Sie können verschiedene Gemüsesorten wie Spinat oder Aubergine hinzufügen und die Gewürze nach Ihren Vorlieben anpassen.