Zupfbrot Mit Sesam

Name: Zupfbrot Mit Sesam
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250 ml warmes Wasser; 50 ml Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 50 g Sesam; Butter zum Bestreichen

Hervorgehoben unter: Einfache Hausrezepte für Familien

Ich liebe es, mit verschiedenen Brotrezepten zu experimentieren, und dieses Zupfbrot mit Sesam hat schnell einen besonderen Platz in meiner Küche gefunden. Der aromatische Sesam und die buttrige Textur machen es zu einem perfekten Begleiter für jedes Gericht. Das Beste daran ist, dass es sich perfekt teilen lässt, sodass man beim Essen immer etwas für jeden hat. Ich kann es kaum erwarten, es für meine Freunde und Familie zuzubereiten, denn die Kombination ist einfach unwiderstehlich.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:05:35.944Z

Als ich zum ersten Mal dieses Zupfbrot gemacht habe, war ich skeptisch, ob es das richtige für meine Familie ist. Aber nach dem ersten Bissen waren alle begeistert von dem köstlichen Geschmack und der zarten Krume. Das Zupfbrot eignet sich nicht nur perfekt als Beilage, sondern auch als Snack für zwischendurch.

Ein kleiner Tipp von mir: Es lohnt sich, den Sesam leicht in einer Pfanne zu rösten, bevor man ihn auf das Brot streut. Dadurch entfaltet sich das Aroma noch intensiver und gibt dem Brot einen zusätzlichen Geschmackskick, den man nicht verpassen sollte!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Sesamgeschmack, der wunderbar mit Butter harmoniert
Die Zupfform macht das Teilen kinderleicht
Perfekt für Familienessen oder gesellige Abende

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Zupfbrots. Weizenmehl mit hohem Glutenanteil sorgt dafür, dass der Teig schön elastisch wird, wodurch eine luftige Struktur entsteht. Achten Sie darauf, frische Trockenhefe zu verwenden, da sie die Hauptquelle für die Gärung und die Auflockerung des Brotes ist.

Der Sesam verleiht dem Brot nicht nur einen herzhafte Note, sondern sorgt auch für ein ansprechendes Aussehen. Wenn Sie es mögen, können Sie auch gerösteten Sesam verwenden, um das Aroma zu intensivieren. Alternativ könnte ein Mix aus Sesam und anderen Kernen wie Mohn oder Leinsamen interessante Geschmacksvariationen bieten.

Der perfekte Gärprozess

Der Gärprozess ist essenziell für die Entwicklung des Brotes. Lassen Sie den Teig für mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Ideal sind Temperaturen von 25 bis 30 Grad Celsius. Wenn Sie kältere Temperaturen haben, kann die Gärzeit bis zu zwei Stunden betragen. Ein gut gegangener Teig wird schön elastisch und lässt sich einfach bearbeiten.

Um sicherzustellen, dass der Teig optimal aufgeht, sollten Sie ihn vor Zugluft schützen. Bedecken Sie die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch oder einem Deckel. Bei Bedarf können Sie auch den Ofen auf niedriger Temperatur vorheizen und den Teig dort gären lassen – dies bietet eine perfekte Umgebung für die Hefe.

Zutaten

Die Zutaten für das Zupfbrot sollten frisch und von guter Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zutaten für das Zupfbrot

500 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml warmes Wasser
50 ml Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Zucker
50 g Sesam
Butter zum Bestreichen

Neben diesen Zutaten können Sie auch andere Körner oder Gewürze hinzufügen, um das Brot nach Ihrem Geschmack zu verfeinern.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihr Zupfbrot mit Sesam perfekt zuzubereiten.

Teig zubereiten

In einer Schüssel die Trockenhefe mit dem warmen Wasser und dem Zucker vermengen. Nach 5 Minuten warten, bis sich Blasen bilden. In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Formen und Belegen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten und in gleichmäßige Stücke teilen. Die Stücke zu Bällchen formen und in eine gefettete Backform legen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und den Sesam gleichmäßig darauf streuen. Die Bällchen nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen und das Zupfbrot etwa 30 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Servieren Sie das Zupfbrot warm, es lässt sich wunderbar zu jeder Mahlzeit genießen.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings für das Zupfbrot, wie zum Beispiel geriebenem Käse oder Kräutern, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Variationen und Anpassungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen im Teig, um Ihr Zupfbrot nach Belieben anzupassen. Getrocknete Kräuter wie Oregano oder Rosmarin passen hervorragend zu den Aromen des Sesams. Mozzarella oder andere Käsesorten können ebenfalls zwischen die Teigbällchen geschichtet werden, um ein Käse-Zupfbrot zu kreieren.

Für eine süße Variante können Sie anstelle von Sesam Zimt und Zucker verwenden. Fügen Sie Rosinen oder Trockenfrüchte hinzu, um einen fruchtigen Twist zu erzielen. Denken Sie daran, die Butter mit etwas Honig zu vermischen, um eine süße Glasur zu schaffen.

Aufbewahrung und Wiedereingang

Das Zupfbrot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch gehalten werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie das Brot auch einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie es im Tiefkühlfach. Vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder für einige Minuten bei 180 Grad Celsius im Ofen aufwärmen, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Wenn Sie übrig gebliebenes Brot haben, probieren Sie es als Basis für ein köstliches Bruschetta oder schneiden Sie es in Würfel für eine Brotsuppe. Das Zupfbrot ist vielseitig und kann sich problemlos an verschiedene Mahlzeiten anpassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot über Nacht gehen lassen?

Ja, das ist möglich. Decken Sie den Teig einfach mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank gehen.

→ Welches Mehl eignet sich am besten?

Weizenmehl Typ 550 ist ideal für dieses Rezept, da es eine gute Struktur bietet.

→ Wie lange bleibt das Brot frisch?

Das Zupfbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Zupfbrot kann eingefroren werden. Wickeln Sie es gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.