Blechkuchen mit Sahnehaube

Name: Blechkuchen mit Sahnehaube
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 500g Mehl; 250g Zucker; 250g Butter; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Milch; 500ml Schlagsahne; 3 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Küchenfreuden

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, weil sie einfach zuzubereiten und ideal für Feiern sind. Dieser Blechkuchen mit einer köstlichen Sahnehaube hat sich schnell zu einem meiner Lieblingsrezepte entwickelt! Die Kombination aus einem saftigen Teig und der leichten, fluffigen Sahne ist einfach unwiderstehlich. Egal, ob für einen Geburtstag oder einfach nur so zum Kaffee, dieser Kuchen wird bei jedem Anlass zum Highlight auf dem Tisch.

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:58:13.003Z

Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, um den perfekten Blechkuchen zu finden. Die richtige Balance zwischen einem feuchten Teig und einer luftigen Sahnehaube ist entscheidend. Durch die Verwendung von Sahne anstelle von Butter auf der Oberseite wird der Kuchen unglaublich leicht und geschmackvoll.

Ein kleiner Tipp: Um die Sahnehaube noch aromatischer zu machen, gebe ich manchmal einen Hauch von Vanilleextrakt hinzu. Das gibt dem Ganzen eine wunderbare, subtile Geschmacksnote, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
Saftiger Teig, der perfekt zum Kaffee passt
Leichte, fluffige Sahnehaube für den perfekten Genuss
Ein einfaches Rezept, das jede Feier aufwertet

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg deines Blechkuchens. Zum Beispiel sorgt die Qualität der Butter für einen reichhaltigen Geschmack und eine zarte Textur. Achte darauf, ungesalzene Butter zu verwenden, um die Kontrolle über den Salzgehalt zu behalten. Wenn du einen besonders hohen Fettgehalt wünscht, kannst du auch etwas mehr Butter verwenden, was dem Teig zusätzlichen Geschmack verleiht.

Mehl ist ebenfalls ein wichtiger Bestandteil; ich empfehle, ein hochwertiges Weizenmehl Typ 405 zu wählen, da es für einen lockeren und zarten Kuchen sorgt. Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du glutenfreies Mehl verwenden, allerdings ist es ratsam, ein Bindemittel wie Xanthan hinzuzufügen, um die Struktur des Kuchens zu stabilisieren.

Technik-Tipps fürs Backen

Wenn du den Teig zubereitest, ist es wichtig, die Butter immer gut mit dem Zucker zu vermischen, bis die Mischung eine cremige Konsistenz hat. Dies ist der Schlüssel zur Lockerung des Teigs. Ich empfehle, einen Handmixer oder eine Küchenmaschine zu verwenden, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Um ein Übermixen zu vermeiden, sollte die Mehlmischung nur so lange untergerührt werden, bis der Teig eben zusammenkommt.

Achte beim Backen darauf, den Ofen vorzuheizen, da dies eine gleichmäßige Temperatur gewährleistet und das Aufgehen des Teigs fördert. Stelle sicher, dass du das Blech in die Mitte des Ofens platzierst, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Der Teig ist perfekt ausgebacken, wenn er an den Rändern goldbraun ist und beim leichten Drücken leicht zurückspringt.

Zutaten

Zutaten für den Blechkuchen

Für den Teig

500g Mehl
250g Zucker
250g Butter
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch

Für die Sahnehaube

500ml Schlagsahne
3 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermische in einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker, bis die Masse cremig ist. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Mische das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und gib es zur Butter-Zucker-Mischung. Füge die Milch hinzu und verrühre alles, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gib den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und verteile ihn gleichmäßig. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn anschließend auskühlen.

Sahnehaube vorbereiten

Schlage die Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt steif. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, verteile die Sahne gleichmäßig auf dem Blechkuchen.

Servieren

Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn gekühlt. Der Blechkuchen mit Sahnehaube ist jetzt bereit für eure Gäste!

Profi-Tipps

Um die Sahne noch stabiler zu machen, kannst du etwas Sahnesteif unterrühren. So bleibt sie auch nach mehreren Stunden fest.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesem Grundrezept eine persönliche Note verleihen, indem du Früchte oder Nüsse hinzufügst. Zum Beispiel schmecken frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren hervorragend im Teig und passen gut zur Sahnehaube. Achte darauf, die Früchte gut zu trocknen, bevor du sie hinzufügst, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Für eine schokoladige Variante kannst du Kakaopulver hinzufügen. Ersetze etwa 50g Mehl durch 50g Kakaopulver. Das gibt deinem Blechkuchen eine köstliche, schokoladige Note, die hervorragend mit der Sahne kombiniert werden kann. Du kannst auch Schokostückchen unter den Teig mischen für einen zusätzlichen Schokoladengeschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Blechkuchen mit Sahnehaube lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Wickel ihn einfach in Frischhaltefolie oder decke ihn mit einem Kuchenschutz ab, um ihn frisch zu halten. Er bleibt in der Regel 3-5 Tage genießbar, jedoch ist die Sahnehaube am frischesten an den ersten zwei Tagen nach dem Zubereiten.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke und verpacke ihn in gefriergeeigneten Beuteln. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Die Sahnehaube sollte jedoch frisch zubereitet werden, wenn du die Stücke aufgetaut hast, um die beste Textur und den vollen Geschmack zu garantieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Kuchen bis zu 2 Tage im Voraus backen und dann die Sahnehaube kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Sahnehaube variieren?

Ja, du kannst die Sahne mit verschiedenen Aromen wie Kakao, Kaffee oder Fruchtpüree verfeinern.

→ Eignet sich das Rezept für Allergiker?

Das Rezept enthält Eier und Milchprodukte. Für Allergiker empfehle ich, die Zutaten entsprechend anzupassen und nach Alternativen zu suchen.