Muffins mit Kokosraspeln und Schokolade

Name: Muffins mit Kokosraspeln und Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Kokosraspeln; 100g Zartbitterschokolade, grob gehackt; 2 Eier; 150ml Milch; 100ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Küchenfreuden

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie so köstlich sind wie diese Muffins mit Kokosraspeln und Schokolade. Die Kombination aus zarten Kokosraspeln und schmelzender Schokolade verwandelt jeden Bissen in ein wahres Geschmackserlebnis. Es erfreut nicht nur den Gaumen, sondern erfüllt auch die Küche mit einem herrlichen Duft. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Freunden und Familie zu teilen – sie sind einfach perfekt für jede Gelegenheit!

Erstellt von

Wanda Rupp

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:58:15.002Z

Als ich die ersten Muffins mit Kokosraspeln und Schokolade aus dem Ofen holte, war ich begeistert von ihrer goldbraunen Farbe. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hier kombiniert die Aromen perfekt. Die Kokosraspeln geben ihnen eine herrliche Textur und eine süßliche Note, während die Schokolade einfach schmelzend ist. Ein kleiner Tipp: Ich lasse die Muffins immer etwas abkühlen, damit sich die Aromen setzen können.

Ein weiteres Mal hat mich die Kombination aus Kokos und Schokolade so sehr begeistert, dass ich ein paar Muffins für einen Kindergeburtstag gebacken habe. Die Kinder waren begeistert! Während der Zubereitung habe ich noch etwas Vanilleextrakt hinzugefügt, was dem ganzen ein wunderbares Aroma verliehen hat. Manchmal sind es die kleinen Änderungen, die das Beste aus einem Rezept herausholen.

Warum du diese Muffins lieben wirst
Die perfekte Kombination aus süßen Kokosraspeln und samtiger Schokolade.
Ein himmlischer Duft, der beim Backen den ganzen Raum erfüllt.
Schnell und einfach zubereitet – ideal für unerwartete Gäste.

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Muffins. Mehl bildet die Basis des Teigs und sorgt für Stabilität, während Zucker die Süße bringt, die bestens mit den Kokosraspeln harmoniert. Hierbei empfehle ich, hochwertiges Mehl zu verwenden, um eine bessere Konsistenz zu erreichen. Das Backpulver ist das treibende Element, das für die fluffige Struktur sorgt und durch die richtige Menge sicherstellt, dass die Muffins nicht zu dicht werden.

Die Kokosraspeln tragen nicht nur zur Geschmacksvielfalt bei, sondern sorgen auch für einen leicht knackigen Biss, was das Erlebnis beim Essen verbessert. Achte darauf, ungesüßte Kokosraspeln zu verwenden, um die Süße des Zuckers nicht zu überladen. Auch die Zartbitterschokolade ist von großer Bedeutung; ihr leicht herber Geschmack ergänzt die Süße perfekt. Bei der Wahl der Schokolade kannst du gerne experimentieren, indem du beispielsweise weiße Schokolade verwendest, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Techniken für perfekte Muffins

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, nicht zu übermixen. Ein leicht klumpiger Teig ist ideal, um sicherzustellen, dass die Muffins nicht trocken werden. Ich empfehle, nur so lange zu rühren, bis alle trockenen Zutaten gerade so vom feuchten Teig umschlossen sind. Dies verhindert, dass die Muffins zäh werden. Eine ruhige Hand beim Einarbeiten der Schokolade sorgt dafür, dass die Stückchen gleichmäßig im Teig verteilt sind, was beim Bakken zu einem schöneren Endprodukt führt.

Die Backzeit kann variieren, deshalb ist es wichtig, ein Auge darauf zu haben. Nach 20 Minuten solltest du alle 2-Minuten-Intervalle überprüfen, ob die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Wenn du eine sehr feuchte Muffin-Sorte magst, kannst du die Backzeit um 2-3 Minuten verkürzen, was die Innenfeuchte erhöht. Achte jedoch darauf, nicht zu lange zu backen, da die Muffins sonst trocken werden können.

Zutaten

Für diese saftigen Muffins benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Muffins:

200g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100g Kokosraspeln
100g Zartbitterschokolade, grob gehackt
2 Eier
150ml Milch
100ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deiner Muffins:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Kokosraspeln vermengen.

Nasse Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel schlägst du die Eier, fügst Milch, Öl und Vanilleextrakt hinzu. Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen.

Schokolade einarbeiten

Die gehackte Schokolade vorsichtig unter den Muffinteig heben, bis sie gleichmäßig verteilt ist.

Backen

Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Gitterrost legst, um vollständig abzukühlen.

Genieße die Muffins warm oder lass sie ganz auskühlen, bevor du sie servierst.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Schokoladennote kannst du zusätzlich Schokoladenspäne verwenden.

Aufbewahrung und Variationen

Wenn du einige Muffins übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage aufbewahren. Die Muffins bleiben so schön frisch. Alternativ kannst du sie auch einfrieren, um sie später zu genießen. Lass sie einfach vollständig abkühlen, bevor du sie in einem Gefrierbeutel verpackst. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen die Muffins einfach bei Zimmertemperatur oder im Ofen bei niedriger Temperatur für 10-15 Minuten erneut aufwärmen.

Für eine noch aufregendere Variation kannst du die Kokosraspeln durch gemahlene Mandeln oder Nüsse ersetzen. Das verleiht den Muffins nicht nur einen anderen Geschmack, sondern auch eine leicht andere Textur. Auch die Schokolade lässt sich kreativ austauschen; probiere zum Beispiel Vollmilchschokolade für eine süßere Note oder füge etwas Karamell oder Nussbutter hinzu. Ihre Möglichkeiten sind nahezu endlos!

Troubleshooting

Falls du bemerkst, dass deine Muffins nicht richtig aufgehen, könnte es daran liegen, dass das Backpulver nicht frisch ist. Stelle sicher, dass du ein frisches Päckchen verwendest. Ein weiterer Grund kann sein, dass der Teig zu stark vermischt wurde, was die Struktur negativ beeinflusst. Achte darauf, den Teig nur so lange zu mischen, bis er gerade zusammenkommt.

Wenn die Muffins nach dem Backen zu trocken erscheinen, kann das an der Backzeit oder der Temperatur liegen. Möglicherweise hast du sie zu lange gebacken oder der Ofen war zu heiß. Versuche, die Temperatur etwas zu senken. Wenn du sie beim nächsten Mal backst, versuche auch, die Zutaten für einen noch saftigeren Teig kürzer als empfohlen zu backen, um den perfekten Biss zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins auch glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange halten die Muffins?

Die Muffins bleiben in einer luftdichten Box bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Schokolade ersetzen?

Ja, du kannst auch weiße Schokolade oder sogar Nüsse verwenden, wenn du möchtest.

→ Wie kann ich die Muffins einfrieren?

Die Muffins lassen sich gut einfrieren. Lasse sie vollständig abkühlen und wickle sie dann in Frischhaltefolie ein.